關於衡水老白幹酒的歷史悠久及品高質佳，除有可考的古籍記載之外，在民間尚有許多優美的傳說。
其中較有代表性的乃是滏陽河畔酒井的傳說。
相傳，壹千多年前，滏陽河畔有壹個桃花盛開的小村莊，村口有壹家酒店——桃花村酒店，高挑酒旗，上書“老白幹酒”。
掌櫃的是壹位40多歲的寡婦，人稱薛二嫂，她經營的是前店後坊，生意興隆。
壹日，店裏來了位白發老石匠，開口討酒喝，日復壹日，照常喝酒不付分文。
薛二嫂找機會問老石匠原因，老石匠說：“妳們這兒的酒不是‘老白幹'嗎？為什麽還要錢？”薛二嫂說：“不錯，我們這兒的酒是叫‘老白幹'，這種酒是我祖上幾代人留下的老作坊釀造的，這酒潔白純正，酒度高烈，點燃後不留水份，所以我們這裏的人都把它叫‘老白幹'。
這酒是我們自己釀的，老師付只管喝，有錢付錢，無錢白喝。
只要能給‘老白幹'揚名，足矣！於是薛二嫂依然為老石匠敬酒端菜，殷勤招待。
為答謝薛二嫂，老石匠在她家後院獨自動手鑿出了壹口水井，完工後，老石匠卻在井旁化作壹縷輕煙而去，眾人無不稱奇，只見井中清水潺潺，波光粼粼，於是按上轆轤，汲上井水，竟然是清明的甘泉水。
用此井水釀酒，酒味更加醇香可口，風味獨特，因此，各地制酒匠人，紛紛在此附近建坊，用此井水釀酒，此地日益興旺發達。
數百年後，小村莊也就變成了衡水城，用此井水釀成的獨具風味的衡水老白幹酒更是名聲遠揚。
當然這是傳說佳話。
傳說之二：王之渙與老白幹酒
衡水古稱桃縣，唐中宗神龍年間，大詩人王之渙曾在桃縣任主薄。
據說王之渙非常喜愛老白幹酒，吟詩作賦時，常要飲酒助興。
相傳王主薄還請魯班的徒弟喝過衡水老白幹酒，那橫亙桃城，古石嶙峋的券孔老拱橋，便是魯班的徒弟酣飲老白幹酒後，酩酊之中露絕術，妙手建築而成，並且順手牽羊不知從哪方挪來壹尊青石麒麟，至今還蹲在老石橋頭。
衡水人至今有口皆碑，感戴王之渙的政績功德和魯班徒弟的神工絕藝，認為酒還是請這樣的官喝！
傳說之三：王冕贊酒
相傳元朝畫家王冕壹日來到衡水，時值隆冬，天氣寒冷，凍得他瑟瑟發抖。
忽見壹茅舍，他決定進去避避風寒。
舍內壹老者見他如此淒冷，遂取出白酒壹壺，請他飲下驅寒，王冕也不推辭，壹杯壹杯喝下肚，清不自禁說道：“壹杯香，二杯甜，三杯香甜惹人饞，連喝十杯皆願幹”，並向老者詢問此為何酒，老者微笑而答：“此乃衡水老白幹酒，這個地方到處都在產酒啊！”王冕帶著感激離開茅舍，走出老遠仍在自言自語：“衡水燒鍋到處有，瓊漿玉液日液流，來到此地不喝酒，枉在世上走壹走！”