獺祭新生清酒是壹款清酒品牌，獺祭（Dassai）常被譽為清酒中的“拉菲”。
“獺”在普通話中和“塔”同音。“獺祭”來源於中國古籍，意為水獺抓魚。另外，獺祭也是對節氣“雨水”的描述。釀造獺祭的酒廠“旭酒造”位於日本山口縣巖國市，該酒窖建於 1770 年，至今近 250 年。
2020年的獺祭新生，首提外泌體概念，這不是不是為了強加給清酒增健的功效，而是對酒曾作為維系生存、挽救健康的重要角色的變體式回歸。
獺祭新生的口味特點
獺祭新生由山田錦和山間清冽水源打造，在2019年將精米度由50%降至45%的而誕生的升級酒款。5%的差異，展現了更加細膩與通透的口感。低溫發酵將馥郁華麗的蘋果、蜜桃等水果芳香、利落酒體以穩定的水準的持續呈現。
獺祭新生從最初計劃的25%到最終實現不可想象的磨米77%，二割三分將山田錦釀造的細膩、通透、絲滑發展到極致。濃郁的油桃、柑橘、香蕉香氣，入口恰到好處的酸，透著絲絲的甜，壹切都平衡優雅，清麗出眾。