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棗、栗、柿的概述如何?

棗、栗、柿是我國寶貴的木本糧食。由於這些果樹適應區域廣,栽培容易,收益大,所以歷來被人們稱為“鐵桿莊稼”。許多古籍中都曾記述了古代戰爭年代、谷物欠收之時,“鐵桿莊稼”充饑安民、發揮糧食作用的事。

棗可以代替糧食,除生食外,可制成紅棗、烏棗、蜜棗、醉棗、棗糕、棗醬、棗酒等,並可曬成幹棗,長期貯藏。棗的可食部分占總重的91%,發熱量高。鮮棗含維生素C量比壹般水果高,其含量的93%可被人體吸收,比蘋果高出七八倍。

棗樹原產於我國,屬李科落葉喬木,在我國栽培面積很廣,足跡遍布全國。品種很多,大約有500~700個。根據地區分布,可分為“南棗”、“北棗”兩大類,北棗比南棗甘甜、味醇、品質好。山東金絲小棗、河南靈寶棗、山西晉棗、陜西臨潼相棗,浙江義烏棗以及大棗、圓鈴棗、婆棗、葫蘆棗等都是著名品種,在國內外享有盛名。

栗樹當之無愧地成為最優糧食果樹。栗果有很高的營養價值,含脂肪7.4%,比硬粒小麥高5.6%,比普通大米高7%;含蛋白質10.7%;含澱粉和糖70.1%,與小麥和大米相差無幾。可作主食、副食和多種點心。栗果還含有大量的可溶性糖,易為人所吸收。

栗是山毛櫸科栗屬植物,大多為落葉喬木或稀灌木。我國栽栗已有數千年的歷史。東北三省、福建、廣東、雲南、陜西均有栽培,華北最為普遍。品種有河北遷西黑皮栗、北京良鄉平栗、遼寧油皮栗、江西宜興處暑紅栗、廣東羅崗油栗及大明栗、毛栗、雁過秋栗、紅皮栗等。

柿子是高產的木本糧食,每100克柿中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物11克、鈣10毫克、磷19毫克、鐵0.2毫克、維生素C16毫克。柿子除鮮食外,還可制成柿餅、柿幹、柿汁,加工成柿蜜、柿糖、霜糖,也可用於釀酒和制醋。柿餅,可作糧食備荒。實驗證明:10公斤柿餅的發熱量相當於8公斤標準面粉或8公斤大米的發熱量。

柿子原產於我國,是柿科屬植物。我國華北地區的磨盤柿、蓮花柿、大面柿、雞心柿,華南的大紅柿都是有名品種和重要的土特產品。柿子是深根性果樹,根系強大,吸水、吸肥力強,平地、山地、丘陵、溝壑都可種植。柿樹多嫁接在君遷子(黑棗)砧木上繁殖。