過年吃年糕是什麽意思？

過年吃年糕意味著壹年比壹年高，人們的工作生活壹年比壹年好。年糕又稱“年糕”，與“年年高”諧音。吃年糕壹直是中國新年的傳統習俗。年糕是農歷新年的時令食品。新年蛋糕的款式是方形黃白相間，象征金銀，作為新年發財的象征。

年糕是中國漢族的傳統食品，屬於農歷新年的時令食品。年糕是以大米或糯米為原料，煮成米，用水打或磨成粉，壓制而成。春節期間，中國許多地區都講究吃年糕。

早在漢代，當時的人們就把年糕稱為“年糕”、“魚餌”、“糯米糕”。古書中也有制作年糕的記載，就是將糯米蒸熟後，趁熱翻炒，然後切成桃核大小，陰幹，吃前在鍋裏炒壹下，再用糖卷起來吃。

油炸年糕的做法:

1.將糯米1000克、粳米250克洗凈浸泡，然後加水研磨成漿，放入布袋中晾幹水分。

2.將漿料放入盆中，加入50克豬油、50克糖和50克桂花醬拌勻。

3.在方盤上刷花生油，將攪拌好的面團放入盤中，攤平。上屜大火蒸30分鐘左右即可出鍋。

4.冷卻後切成丁，然後放入花生油鍋中，用中火炸透。