荏苒是壹年生草本植物
古籍中記載，那種有著純青色葉片的“紫蘇”，壹般指的就是白紫蘇（Perillafrutescens）也稱白蘇，在日文裏也被稱為荏胡麻，它的葉片多為卵圓形，葉面積較大，邊緣生有細密小齒。
白蘇、赤蘇、紅蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、桂荏、水升麻等。含有紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，這些味道加起來就有壹種難以描述的像孜然加茴香的味道。
紫蘇歷史：
紫蘇已有2000多年年的栽培歷史，對於吃貨來說，紫蘇濃郁的香味用來做食材可是再好不過了，由於紫蘇的特殊香味，可以去魚腥。適合煮魚或煎魚時加壹些，風味獨特。有些人第壹次吃紫蘇或許不太習慣，道理大概就像第壹次吃香菜或者榴蓮壹樣吧。