gē ròu
鴿子亦稱家鴿、鵓鴿、鴿子的祖先是野生原鴿，是鳥綱，鳩鴿科，鴿屬。早在幾萬年以前，野鴿成群結隊地飛翔，在海岸險巖和巖洞峭壁築巢、棲息、繁衍後代。
由於鴿子具有本能的愛巢欲，歸巢性強，同時又有野外覓食的能力，久而久之被人類所認識，於是人們就從無意識到有意識的把鴿子作為家禽飼養。古話說“壹鴿勝九雞”，鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。
2 鴿的別名
鵓鴿、飛奴、官鴨、白鳳
3 鴿肉的營養價值鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。
4 鴿肉的選購1. 鴿子的煺毛方法有幹煺和濕煺兩種。幹煺是待鴿子已經死去而體溫尚未散盡時即把毛拔凈；等到身體完全冷卻，毛就難煺了。濕煺是用60度的水燙後煺毛。因為鴿皮很嫩，水溫不能太高，否則皮易燙破。
具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用；
可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
5 鴿肉適合的人群壹般人群均可食用。
更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調理病人的理想營養食品。
6 鴿肉的食療功效鴿肉性平、味甘、鹹，歸肝、腎經；
具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用；
可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
7 鴿肉的食用建議每次半只(約80100克)
1. 鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等；
2. 清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分；
3. 炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。
4. 鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進行病後和產生調補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒壹起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。
8 《全國中草藥匯編》：鴿肉 8.1 拼音名Gē Ròu
8.2 鴿肉的別名家鴿肉
8.3 來源鴿形目鳩鴿科家鴿Columba domestica Gmelin；原鴿Columba livia，以肉入藥。
8.4 生境分布全國各地。
8.5 功能主治治婦女幹血癆，閉經，瘧疾，腸風下血。
8.6 附方治婦女幹血癆：配魔芋、夜明砂、鱉甲、龜板，***燉鴿肉服。
8.7 摘錄《全國中草藥匯編》
用到中藥鴿肉的方劑 白鴿肉以線縫住，用無灰酒煮極爛。令病人食之，瘀血自行；如心中慌亂，白煮肉1塊，食之。摘錄：《仙拈集》卷三...
北芪杞子燉乳鴿早泄、陽痿、體倦乏力、自汗、心悸。用法用量飲湯吃肉，壹般3天燉1次，3～5天為壹療程。壹療程即愈。...
七粒金丹俟病正發時，半夜子時，新汲涼水送下。制備方法：將肉剁極碎、人言研細末，入肉內拌勻，外用黃泥裹好，炭...
長春至寶丹4兩，韭子（炒）4兩，故紙（炒）4兩，熟地8兩，鴿子蛋5個（蒸熟入藥），何首烏1斤（9次煎蒸，去筋...
延齡固本丸蓯蓉（去甲，酒洗）4兩，大附子1個（童便浸煮），鴿子蛋10個（去皮，炒成粉），黃狗腎（內外1具，酥...
更多用到中藥鴿肉的方劑用到中藥鴿肉的中成藥 魚鰾丸
芎2兩，生地3兩，川斷3兩，阿膠3兩，黃耆3兩，鴿蛋20個（如有麻雀蛋更妙）。主治：帶下日久，經脈...
麝香丸），皂莢針1兩（銼，炙黃），薄荷1兩（幹者），雄鴿糞1兩（微炒）。主治：小兒腫結，久不消散，結成瘰...
更多用到中藥鴿肉的中成藥古籍中的鴿肉 《醫學入門》：[內集·卷二本草分類]治濕門
生用，補胃虛土炒。防風、地榆為使。忌桃、李、雀、鴿肉。以上補氣除濕藥。蒼術蒼術辛烈苦甘溫，主風寒濕痹...
《本草蒙筌》：[卷之十禽部]白鴿肉白鴿肉味鹹，氣平。無毒。鴿系鳩類，翔集屋間。毛色品第最多，雌雄相配不混。人...
《本草綱目》：[主治第四卷百病主治藥]癰、疽多食雞、魚、蔥、韭，自愈。）白鴿肉（解惡瘡毒。）鴿屎（反花瘡初生，惡肉如米粒，破之血出，惡肉反出於...
《本草求真》：[上編卷壹補劑]平補青子桑寄生桑螵蛸狗脊。是補肝腎陰之至平者也。燕窩鴿肉鴨肉。是補精氣之至平者也。但阿膠人乳。則令肝腎與...
《本草求真》：[上編]卷七食物