蜜蜂在昆蟲分類學上屬於膜翅目、鱗翅目、斑尾目、蜂科和蜂科，是膜翅目的壹個重要類群。
根據化石資料，在第三紀的晚始新世地層中已經大量發現了蜜蜂，蜂科的許多種類具有很大的經濟價值，並且與人類生活密切相關。中國古代就有蜜蜂及其用途的記載。許多種類的產品或行為與農業和工業密切相關，它們被稱為資源昆蟲。
蜜蜂體長8至20毫米，黃褐色或深褐色，有密毛；頭部幾乎和胸部壹樣寬；兩對膜翅，前翅大後翅小，前後翅由翅鉤相連；腹部近橢圓形，體毛比胸部少，腹部末端有刺。蜜蜂是完全變態的昆蟲，要經歷卵、幼蟲、蛹、成蟲四個階段。
蜂蜜的形成:
當蜜蜂出去尋找花朵和花蜜時，它們用壹個像水泵壹樣的長吻把花蜜吸進體內的蜜袋。當蜜袋裝滿後，蜜蜂飛回蜂巢，將蜜袋中的花蜜吐在蜂巢中，然後蜂巢中的後臺蜜蜂進行下壹次釀造。
其次，後臺蜜蜂會不斷扇動翅膀，舞動身體，用物理方法揮發掉花蜜中多余的水分，使含水量從60%左右降到18%以下，形成高濃度液體。
同時，蜜蜂還分泌消化酶，將原來的蔗糖含量降低到5%以下，而轉化的葡萄糖和果糖含量達到65%至80%。蜜蜂將稀薄的花蜜釀造成密封的成熟蜂蜜壹般需要7到15天。