毫不誇張的說，薏米是大米中的極品。薏苡含有禾本科植物種子中最高的蛋白質，其碳水化合物、礦物質、維生素B1、B2、E等。是普通白米的好幾倍，所以能有效促進新陳代謝，治療維生素和礦物質缺乏引起的疾病，為生命活動提供能量，中醫也稱之為“氣”，所以在《神農本草經》中有描述。
薏苡仁營養豐富，具有藥用價值，在我國古籍中有記載。壹直被女性視為福音，因其美白抗衰老的功效，從古至今備受推崇。薏苡仁含有多種維生素和礦物質，能促進新陳代謝，減輕胃腸負擔，可作為體弱患者病中或病後的進補食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良也有療效。薏苡仁能增強腎功能，有清熱利尿的作用，所以對水腫患者也有療效。現代藥理研究證明，薏苡仁具有防癌作用，其抗癌有效成分中含有硒，能有效抑制癌細胞增殖，可用於胃癌、宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，可以使身體靈活，減少腫瘤的發生；薏米含有壹定量的維生素E，是壹種美容食品。經常食用可以保持人體皮膚光澤細膩，消除痘痘和色素沈著，改善膚色。
其實很多食物，比如粗糧，都有減肥的作用。