超市買的大蒜為什麽有消毒水味?

是不是因為疫情時期害怕蔬菜沾有病菌所以噴了消毒水來消殺。很多時候，我們都能聽到家裏的老人在耳邊說，“多吃點生大蒜沒有壞處，能消毒的”。這句話我們從小聽到大，耳朵都生繭了。可是，大蒜的“重口味”那可是眾人皆知，這玩意兒真的能消毒嗎？如果口腔潰瘍了，嚼點兒大蒜是不是就能好？這話聽起來有點好笑，別急，讓我們壹步步看看“大蒜能消毒”這句話究竟是不是正確的。大蒜除了調味，還有什麽功效？大蒜中含有多種化學成分，主要包括含硫有機化合物和皂苷類，其中含硫有機化合物是其重要的活性物質，主要包括蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶本來是互不打擾，在大蒜裏各自待著的，但如果將大蒜搗碎，使他們互相接觸後，就能在空氣中形成壹種神奇的物質——大蒜素。大蒜素可以抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌的繁殖，對多種致病菌如葡萄球菌、肺炎雙球菌、鏈球菌及結核桿菌和霍亂弧菌等都有壹定的抑制或殺滅作用。大蒜的抑菌作用使其成為綠色天然的生物防腐劑，廣泛運用於食品防腐，被譽為“地裏長出來的抗生素”。除此之外，大蒜中還含有維生素C和壹些微量元素，這些元素對抗衰老、保護肝功能具有壹定作用。綜上所述，古籍中記載的，或是現代醫學的食物推薦語說，大蒜有殺菌消毒的效果，應該說，這些都是正確的。