四川成都茶文化的特點
在成都的茶館裏，人們的坐功可以自然的增長，所以?泡?字就成了茶館的靈魂。過去泡茶館的 故事 我就不說了。現在茶館裏的內容和故事盡管沒有上個世紀那麽豐富，也還是很有味道的。正所謂?杯裏乾坤大，茶中日月長?，小茶館大社會，這裏匯聚三教九流之客，容留南來北往之風。茶館的社會屬性十分復雜，到此的人群沒有高低貴賤之分，自有雅俗***賞之意。生意人在此可以談生意，退休者在此可以磨時光，朋友們到此可以敘舊情，戀人們到此可以訴情懷，家人們到此可以樂融融。
成都茶文化最有特色的是茶博士，其實就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見錄》：?茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士。?四川的茶倌摻茶技藝高超，還有許多絕活，前些天還有外地的幾個女子到成都打擂比武，據說打了個平手。他們擺茶船，放茶碗的動作壹氣呵成，他們可以把裝滿開水，有壹米長壺嘴的大銅壺玩的風車鬥轉，他是先把壺嘴靠攏茶碗，然後猛地向上抽擡，壹股滾水向直瀉而下的水柱沖到茶碗裏，再然後他伸手過來小拇指壹翻就把妳面前的茶碗蓋起了，那手法硬是叫絕。他們表演的花樣有什麽?蘇秦背月?蛟龍探海?飛天仙女?童子拜觀音?。。。。。。，讓人眼花繚亂。技術高超的可以扭轉身子把開水註到距離壺嘴幾尺遠的汽水瓶裏，剛好灌滿，外面點滴不留，和古文裏那個賣油翁的技術不相上下;他們生活在茶館，接觸社會各階層，見聞廣博，知識面廣。城市裏的道路交通、新聞軼事他們都曉得，因此被茶客呼為?茶博士?。如今在全國各地打工的四川茶博士很多，不過他們靠的主要是壹手摻茶技藝，而不是博學多識了。
壹般準備到茶館裏?泡?上半天壹天的人物，都是喝二花、三花的老顧客，就是二級、三級花茶。因為花茶是老茶葉加上茉莉花熏制的，不但價格便宜，三五塊錢壹碗，還經得起長時間的浸泡，妳就是坐在那裏喝上壹天，茶鋪也是笑臉侍候，妳隨時可以大聲的吆喝?摻茶來了，沒註意，先生對不起了普通花茶和綠茶壹般都是用蓋碗茶來喝。茶蓋謂天，茶船謂地，茶杯喻人，茶水沖上，蓋子壹蓋，意思就是天地人和，您說多有講究。
現在成都茶館的茶具也發展了，因為有壹些要享受陽春白雪的老板們到茶館談生意，要坐包間，喝幾十元壹杯的高檔茶，而高級茶葉講究個美觀高雅，於是茶館裏就有了水晶玻璃杯子。點上壹杯雀舌，那茶葉被水壹沖，立刻厚厚地浮在水面上，好像壹群要伸出頭的小魚苗，慢慢地它們又壹個壹個直立著沈下去，立在杯子底下壹層，壹看就是好茶。老板們喝花茶要喝?碧潭飄雪?，玻璃杯子上面飄起壹層白白的茉莉花，杯底鋪著壹層嫩綠的茶葉，看著都爽心悅目，喝到嘴裏香純濃郁。還有近年發明的?青山綠水?，就是過去農民喝的野茶?苦丁茶的嫩葉制作的，如今成了高檔的飲料，也要用玻璃杯子承裝才有碧綠味道。我還聽說，有壹個生意人，過去租寫字間辦公，每月幾千元的租金，後來他到茶館裏開了個雅間，在那裏接待客人，每天支付茶錢就行了，還有人伺候，妳說這成都人精不精明?
成都的茶館熱鬧，賣瓜子，賣花生，掏耳朵，擦皮鞋，舒筋骨，搓 麻將 ，打長牌，談生意，悶瞌睡，寫 文章 ，百業千行都對茶鋪情有獨鐘。四川人偏要擠到壹起到茶館裏找感覺，所謂?鬧中取靜喝杯茶去，忙裏偷閑拿桿煙來。?成都人的消遙派頭可見壹斑。
四川成都茶文化的歷史
巴蜀 飲茶 習俗源於先秦，是古老巴蜀文化的重要內容之壹。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶蓋、茶船子的?三年頭?茶具，形成了壹種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化。茶館、茶肆在蜀中更是歷史悠久，遍布巴蜀城鄉和街巷，極富特色，或隱於鬧市，或立於郊野，置身於其中，不但可以品茗養性，還可以聽評書、看圍鼓，充分體味巴蜀的風土人情。
中國茶道從創始以來，就與佛教有著千絲萬縷的聯系。?禪茶壹味?這四個字足以形象地說明禪與茶的關系，坐禪和品茶是壹個道理，都可以靜心修身。?四川省茶文化協會副秘書長、巴蜀茶文化研究中心主任何長明說。四川的禪茶有著悠久的歷史，據考證蜀中禪茶與日本的茶道有著極深的淵源。
?禪茶壹味?是在宋代由郫縣人、成都昭覺寺住持圓悟克勤禪師提出的，日本茶道的開山鼻祖村田珠光正是在圓悟克勤的影響下，悟出?茶禪壹味?的真諦，成為日本茶道精神。村田珠光因茶而悟道之後，他的老師壹休禪師將圓悟克勤禪師手書的?禪茶壹味?遺墨傳付與他。
日本茶道中的?茶禮?，普遍的說法是來源於成都大慈寺的?無相禪茶之法?。當年，昭覺寺圓悟克勤禪師的師父、綿竹人五祖法演曾在成都大慈寺學習佛教經論及佛門禮儀，對大慈寺歷代相傳的茶禮也十分熟悉。他離開大慈寺到湖北省黃梅縣五祖山講禪，向同門師弟劉元甫談及大慈寺的茶禮，劉元甫以此寫了壹本《茶道清規》，提出了?和、敬、清、寂?的飲茶理論。
與禪茶相比，道茶偏重於長生保命、益壽延年之功果。陸羽在《茶經》中說：?茶生蜀山青城山丈人峰，為茶中上品。?相傳南朝著名的煉丹家陶弘景曾到青城山修過道，他在《雜錄》中說：?苦茶，輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。?在《神農本草經》中又說：?神農嘗百草，壹日遇七十二毒，得茶而解。?以此推斷，茶的飲用和藥用功效，青城道士們很早就已經掌握並運用。
蒙頂山又稱作蒙山，是中國種茶業和茶文化的發祥地之壹，早在兩千多年前的西漢時期，蒙山茶祖師吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史。唐宋時是蒙山茶的極盛時期，從唐玄宗時期被列為貢品，作為天子祭祀天地祖宗的專用品，壹直沿襲到清代。因此，蒙頂山有著世界茶文化聖山之稱。
蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要品種有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統名茶及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等，它們是貫穿我國茶史的名牌茶。據何長明介紹，甘露、黃芽、石花這三種茶，在蒙頂之外又有著其他的名字，分別是碧螺春、竹葉青和龍井。
四川成都茶文化的起源
早在秦漢以前，四川壹帶已盛行飲茶。西漢時，茶是四川的特產，曾通過進貢傳到京城長安，原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發祥地，而這裏正是三皇五帝最早生息之地。神農氏是?三苗?、?九黎?部族之首領。在《史記?吳起傳》與《說苑》等古籍中有?三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川?的記載，這說明神農氏的部族發源在四川東部和湖北西部山區，這正是今日大神農架的地域。在這樣壹個植被茂盛，至今還盛產茶葉的環境裏，神農嘗百草完全是可能的。後來這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心。
到舜帝禪讓王位於大禹，氏族社會的政治中心已移到河南登封壹帶，前幾年己在該處王城崗發掘出夏代遺址遺物，大禹接位，並非壹帆風順，當初在江浙沿海治水，疏流入海，導苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。後又戰敗防風氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位於他。而?三苗?後裔不服，所以，《史記五帝本紀》有?三苗在江淮，荊州數為亂?的記載。大禹治水在江南，史書也有根據：秦始皇統壹中國後，曾?上會稽、祭大禹?，司馬遷20歲時，也?登會稽，探禹穴。?所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。夏禹原讓位於?百蟲將軍?伯益，但為兒子夏啟奪權，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發生王位之爭，到禹的第六代孫夏杼時政局統壹，國力強盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金鬥山東南延巒妙峰壹帶，故這壹帶山稱之為杼山。當時在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之後八代而衰，履癸(桀)為契滅，契建立先商世代。