《中華傳統飲食文化常識》進壹步闡揚了中國飲食的優良傳統和優勢，有助於學生陶冶情操，激發對中華民族的熱愛之情，擴大眼界，為學習專業課程、培養實踐能力、創新意識和創新能力、培養高技能人才打下必要的理論基礎。
書名
中華傳統飲食文化常識
作者
牛建軍 趙斌
出版社
中州古籍出版社
出版日期
2014年1月1日
頁數
198頁
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內容簡介
《中華傳統飲食文化常識》內容包括飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識。
圖書目錄
第壹章源遠流長的飲食文化
走近中華傳統飲食文化／l
節日飲食文化／2
婚宴飲食文化／3
生育壽誕飲食文化／4
喪葬飲食文化／4
社交禮儀與飲食文化／5
餐桌與飲食文化／6
第二章傳統飲食文化及特征
中國飲食文化的肇端／7
中國飲食器具的演變／ll
中國飲食文化的生成機制／l5
中國飲食的結構／21
中國的烹調技藝／26
中國地域菜系的構成／31
中國傳統飲食慣制／37
第三章傳統飲食類型常識
宮廷、貴族飲食／40
市井、百姓飲食／42
民族飲食／44
第四章傳統地域食風及常識
古樸粗獷的西北食風／46
莊重大方的華北食風／48
廣博新異的中南食風／50
豪爽大度的東北食風／52
東西南北年食面面觀／54
福州小吃文章多／58
食羊雜談／63
贛州風味漫談／68
潁州怪吃／71
閑話中秋與飲食／74
燕趙佳饌燒南北／78
話“健”／80
話說甘當配角的腌菜／82
元宵節和湯圓／84
王羲之以吃成名／86
第五章八大菜系與傳統小吃
淺談八大菜系與飲食文化／89
魯菜／91
川菜／92
粵菜／92
閩菜／93
……
第六章帝王宴與滿漢全席
第七章二十四節氣與飲食
第八章日常生活與飲食常識
第九章飲食器具趣談