niú ròu pú
2 《飲膳正要》卷三 2.1 組成牛肉5斤（去脂膜，切作大片），胡椒5錢，蓽茇5錢，陳皮2錢（去白），草果2錢，縮砂2錢，良姜2錢。
2.2 主治脾胃久冷，不思飲食。
2.3 牛肉脯的用法用量任意食之。
2.4 制備方法上為細末，生姜汁5合，蔥汁1合，鹽4兩，同肉拌勻，腌2日，取出焙幹，作脯。
古籍中的牛肉脯 《太平聖惠方》：[卷第二十二]治白虎風諸方
兩）伏龍肝（二兩）飛羅面（二兩）砒黃（壹錢）水牛肉脯（壹兩炙令黃別搗羅上件藥。搗細羅為散。後入砒黃...
《普濟方》：[卷壹百十壹諸風門]白虎風（附論）兩）伏龍肝（二兩）飛羅面（二兩）砒黃（壹錢）水牛肉脯（壹兩炙令黃別搗羅於原蠶蛾散（出聖惠方）治白虎...
《成方切用》：[卷九下殺蟲門]掃蟲煎壹錢五分）細榧肉（三錢碎）烏梅（二個）八分，去渣，隨或先啖牛肉脯《成方切用》清 *** 洛公元1761年...
《幼幼新書》：[卷第二十四]壹切疳第三粗，以作魚及鹹）幹蝦蟆（末，少許）白米（壹勺）牛肉脯（二分）倒懸囊（壹個。灰蜘蛛是）上搗為末，煉蜜...
《孫文垣醫案》：[卷三新都治驗]程道吾先生令眷夜魘而驚時常暈厥