從漢代的歷史成就來看，它不僅是漢民族的孵化器，也是漢文化的根基。從公元前202年漢朝建立之初，華夏族就壹直被稱為漢族。漢賦、漢字、中文、國學、李翰等。以“漢”為核心的民族文化，在漢代生根發芽，源遠流長。
漢朝作為中華文化的正統起源王朝，在弘揚的同時不僅堅定不移，而且蘊含著中華文化的文化魅力。同時，中國文化深深植根於每壹個漢族人的心中和思想中。作者認為，漢朝建立後，中華兒女找到了民族認同感。
在浩瀚的漢文化中，飲食文化壹直是不可繞過的重點。雖然中國文化對民族意識形態的提升和文明的發展做出了積極的貢獻。但對於整個世界來說，他們最關心的是衣服和嘴裏的食物。事實上，這也是漢代飲食文化蓬勃發展的重要思想契機。
在我看來，在分析或討論漢代獨特迷人的飲食文化之前，首先要告訴妳壹個歷史常識。也就是廚房，這個現代社會房屋建造中不可或缺的食物位置，其實起源於西漢。當廚房的概念誕生並進入千家萬戶，漢代的飲食文化也走上了令世人艷羨的新舞臺。
漢代廚房的飲食文化在古代史中的地位舉足輕重，相信大家都很清楚，不需要我過多贅述。但是，說到漢代的飲食文化，相信很少有人會明確表態。漢朝不僅繼承了秦朝的疆域，在政治、經濟、文化上也沿襲了舊制度。
從這個角度來說，漢朝應該是壹個以秦朝為基礎的全新帝國。漢高祖劉邦采納了蕭何的建議，開始實行“休養生息”的政策後，不僅使戰後滿目瘡痍的國家逐漸擺脫了積貧積弱的狀態。
而且在“休養生息”政策的影響下，當時社會上生活的普通百姓不僅紛紛回歸土地，還過著“日出而作，日落而息”的安定生活。在“十五稅壹，三十稅壹”的稅制影響下，大多數老百姓不僅能獲得更多的剩余價值，還能逐漸過上豐衣足食的生活。
壹、漢代宮廷廚房中的飲食文化
在這壹歷史背景的戰略下，漢代的飲食文化發展得如火如荼。漢代宮廷裏有壹個少府，專門負責膳食，根據食物種類的不同設置不同的機構。少府裏的官主要負責“飯”；導官專門“選米”，湯官全權負責“餅餌”。
這些官員的主要職責是負責皇帝乃至皇室的飲食管理。筆者認為，從這壹點可以看出，漢代宮廷已經出現了比較完備的飲食管理制度。之所以會出現這種跨越式的發展，主要與當時食物種類的急劇增加，甚至烹飪水平的提高有關。
1.溫室，種植蔬菜
據史書記載，“反季節”食物是漢代皇家飲食文化中最重要的東西。由於漢都長安屬於北方城市，在寒冬到來後，想吃到新鮮蔬菜並不容易。但擁有絕對權力的漢朝皇帝，冬天可以吃蔥、韭菜等蔬菜。
漢代有溫室嗎？還是通過“南水北調”，實現了這個現代社會特有的夢想？其實在壹篇歷史文獻中就有記載:“蓋家具，火日夜積，暖則生”。在墻很厚的房子裏，把蔬菜種子種在土裏，然後住在房子裏提高室溫。
這樣種子才能發芽，長成蔬菜，而少府的太官主要負責種菜。雖然這種方法看起來很先進，但是要花很多錢。只有住在宮廷裏的皇室成員，或者只有皇帝，才有這種運氣吃到美味。
2.漢代的食物種類繁多。
嚴格來說，漢代食物的種類或數量是非常豐富的。主食、副食、水果、肉蛋、魚等。在漢代已經是宮廷廚房裏的家常菜了。漢代老百姓餐桌上的食物，雖然比不上帝王的飲食，但壹點也不比現代社會差。
皇宮廚房裏的各種美食不僅令人目不暇接，而且由於禦用廚師的廚藝已經達到了烹制壹頓“國宴”的水平，所以漢武帝餐桌上的美食不僅色香味俱全，而且營養搭配也更加合理。主食主要是米飯、粥、粥和各種糕點。
漢代人烹調肉類時，主要的烹調方法是烤、煮、炸、打蠟和腌制。同時，漢代還繼承了先秦時期“生食”的習俗，糯米、糯米、生魚都是當時社會流行的餐桌食品。但由於漢代貧富分化明顯，宮廷飲食中的各種食材民間幾乎聞所未聞。
但由於漢代飲食文化豐富，普通百姓雖然吃不到宮中的山珍海味，但主食和副食基本相同。只是受到烹飪技術和調味品的限制，所以漢代老百姓廚房裏的飯菜雖然比不上朝廷的禦膳，但是填飽肚子還是非常容易的。
3.主食和肉類豐富
漢代的主食主要是米、麥、粟、黍，但實際上漢代的“五谷”已經是比較寬泛的指代了。除了大家熟悉的五谷雜糧，還有黃豆、綠豆、黃豆等豆類。北方地區多以黍、黍、米為食，尤其是黍，為每日口糧。
(1)北糧“小米”
“小米”就是北方人常吃的小米。作為漢代北方地區的主要糧食作物，壹度成為北方人餐桌上的主角。《鹽鐵論》中曾有“十五鬥小米是丁南半個月的糧食”的說法。總之，十五蒲式耳小米相當於壹個成年男性半個月的口糧。
筆者認為“粟”作為漢代的主食，不僅解決了北方人的溫飽問題，而且為漢代農業經濟的發展奠定了非常重要的物質基礎。由於“黍”種植簡單，畝產量相對較高，所以直到現代社會仍被視為主食。
②南方主食“大米”
與北方地區相比，南方的水稻產量相當可觀，因為南方的氣候和環境優越。漢代淮河以南地區的人們幾乎家家戶戶都種水稻。“米湯魚”的說法，正是當時南方地區普通百姓的生活寫照。
在漢朝，皇室非常喜歡大米。為了吃到南方的大米，他們甚至派人力把大米從遙遠的南方運到北方。這主要是因為大米不僅軟糯可口，而且口感細膩，這也是小米無法與之相比的重要原因。
(3)雞、豬、狗是餐桌上的常客。
飼養“六畜”的技術在漢代得到了改進。因為全國有90%以上的農民，所以生活在農村的老百姓幾乎家家都會養“六畜”。《三紫晶》中提到的“馬、牛、羊、雞、狗”，除了馬、牛等大型牲畜外，其他“四畜”在漢代都是肉源。
人們通過“烤、煮、煎、臘、腌制”等烹飪方法將肉類制成各種美味，壹定程度上豐富了漢代的飲食文化，漢代普通百姓的餐桌也真正成為現代人無限向往的美食天堂。
嚴格來說，五谷六畜在漢代其實已經相當廣泛了。其實“六畜”中的狗，在當時的社會中不僅是壹種守護，也是人們餐桌上的美味。這主要是因為漢代養狗的家庭很多，狗肉的習俗流傳了幾千年，所以狗肉就被擺上餐桌來佐餐。
漢朝時期，因為豬肉價格高，老百姓很少在餐桌上看到豬肉。然而，豬肉確實是貴族和地主食譜中不可或缺的美味。現代社會吃豬肉的方式，其實早在2000多年前的漢代就已經被發明並蔚然成風。
那時候，最常見的肉是豬和雞。在男耕女織的小農家庭裏，“二妻五雞”是最低標準。很多家境相對寬裕的大戶，為了保證全家都能吃到肉，甚至會成立專業養豬場。
筆者認為，漢代老百姓的餐桌逐漸豐富，實際上反映了生產力的進步和人們對飲食文化的探索和向往。雖然那時候社會成分不多，而且烹飪技術也比不上現在。但只要能豐衣足食，相信是所有普通人最大的願望。
漢代廚房所蘊含的食物理想在現代社會，烹飪食物的廚房無論是樓房還是平房，都是最不可或缺的東西。從廚房誕生的歷史來看，可以毫不誇張地說漢代的廚房是現在廚房的最早雛形，也可以說廚房的概念是在漢代形成的。作者認為，當廚房出現的時候，飲食文化完成了壹次華麗的轉身。
漢代的廚房系統非常簡單。壹般來說，對於有公寓的家庭，廚房通常建在“前院”。對於住在樓房裏的大家庭來說，廚房將設在底層。其實從出土的漢代房屋模型來看，漢代的廚房面積其實是很大的。
這主要是因為漢代的廚房不僅僅是用來做飯的，還被漢人用作儲藏室。普通人的廚房設施不是特別完善，但是竈臺、碗櫃、米線的架子都有。尤其是壹些大型餐廳，廚房設施幾乎和現代社會壹樣。
筆者認為，漢代人之所以專門建造廚房，其實與日益繁榮的飲食文化和日常需求密切相關。廚房誕生後，讓烹飪食物變得更加容易，也豐富了人們的餐桌。總之，漢代的廚房其實寄托了漢人對飲食文化和飲食理想的期待。
結論說到漢朝特別激動人心，主要是因為漢朝是中華文化的發祥地。不僅在中國文化體系的建設上，而且做出了無與倫比的卓越貢獻。而且，漢語和漢字得到了廣泛傳播。在現代社會，漢人仍然占據絕大多數，這與漢朝的文化影響密切相關。
作者認為古代社會的飲食文化，在每壹次發展大爆炸的到來時，都會表現出極其精彩的文化特征。如果說餐具的出現使飲食成為壹種文化，那麽漢代廚房誕生之後，則是飲食文化再次獲得巨大成功的關鍵歷史階段。