我國早期的面食統稱為“餅”。漢魏時期已有“爐餅”（燒餅)、“胡餅”（芝麻燒餅）、“湯餅”（片兒湯）、“籠餅”（無酵蒸餅）等諸多品種，但面都未經發酵。用發酵的面蒸熟而成的饅頭至遲於晉代出現，最初叫做“蒸餅”。而在魏晉時期被稱做“饅頭”的是今天的包子，至於“包子”這壹名稱到宋代才有。餛飩的出現早於餃子，隋代將餛飩做成偃月形就成了餃子。新疆吐魯番壹座唐代墓葬出土的木碗中保存著完整的餃子，說明唐代吃餃子的習俗已經傳至邊遠地區。湯面起初叫“湯餅”或“煮餅”，和後來的面條有所不同。宋以前的湯餅其實是壹種“片兒湯”，面片不用刀切，而是用手撕。唐代開始使用案板、刀、杖之類的工具。切成細條的湯面叫“索面”或“濕面”，北宋後期逐漸流傳開來。元代，已有將面條加工而成的“掛面”。
資料來源於七年級下冊，歷史書。北師大出版社。