其實揚州炒飯就是基礎的蛋炒飯加上許多配料,炒飯中揚州炒飯是最有名的壹種,才冠以揚州之名。炒飯並不是最先出現在揚州的。
揚州炒飯的歷史由來:早在春秋時期,航行在揚州古運河邗溝上的船民,就開始食用雞蛋炒飯。舊時揚州,午飯如有剩飯,到做晚飯時,打壹兩個雞蛋,加上蔥花等調味品,和剩飯炒壹炒,做成蛋炒飯。
明代,揚州民間廚師在炒飯中增加配料,形成了揚州炒飯的雛型。
清嘉慶年間,揚州太守伊秉綬開始在蔥油蛋炒飯的基礎上,加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等,逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯,味道更加鮮美。
隨後,通過赴海外經商謀生的華人,特別是揚州廚師,把揚州炒飯傳遍世界各地。
揚州炒飯的配料有很多種,可以根據妳的個人口味在基礎的蛋炒飯中添加,比如加上:火腿肉、雞丁、蝦仁、瘦肉丁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、黃瓜、芹菜、蔥等食材。