嚴格來說，古代居住在蜀地的人們並非是無辣不歡，這是因為辣椒在明末才正式傳入國內，所以國內吃辣的歷史並不算太長。再說了，古代蜀地美食的口味主要有兩種風格，壹種偏辛香，壹種偏甜，與辣椒的聯系也並不算太緊密。
壹、辣椒在明末才正式傳入國內
要知道，辣椒是壹種外來植物，原產地主要集中在墨西哥、哥倫比亞壹帶，在明朝末年才正式傳入國內。而且在辣椒剛傳入國內時，人們也沒將它作為調料來使用，只不過後來人們發現了辣椒在美食領域的妙用，才讓辣味正式流行起來。所以從這方面上來說，國內吃辣的歷史其實並不算很長。也就是說，在古代根本沒有廣泛種植辣椒這種作物，蜀地的古人也接觸不到辣椒，自然也沒辦法無辣不歡了。
二、古代蜀地的美食口味以辛香和甜為主
從美食口味上來說，蜀地吃辣並不是流傳許久的傳統，這是因為很多古籍上所記載的蜀地美食都不是以辣為主，而是以辛香和甜為主。在這其中，辛香可以說是與辣味最為接近的，但古人常用的辛辣調料通常以花椒、生姜（蜀姜）、茱萸為主，與辣椒其實沒有太大關系。至於甜味美食，那更是與辣椒不壹點都不沾邊。只不過隨著時間的推移以及辣椒逐漸在全國推廣開來，再加上蜀地的氣候也適合辣椒生長，因而也讓蜀地的人們逐漸接受了這種口味，並最終形成了獨特的美食文化流傳下來。由此可見，古代蜀地的美食口味並非以辣為主，只是在歷史的演變中發生了改變，所以並不能認為古代蜀地的人們也是無辣不歡。
綜上所述，由於辣椒正式傳入國內的時間較晚，再加上古代蜀地的美食口味並非以辣為主，所以不能說古代蜀地的人們也是無辣不歡。