谷雨是二十四節氣中的第六個節氣，節氣在公歷每年的4月19日至4月21日達到黃經30度。它和雨、小滿、小雪、大雪等節氣壹樣，都是反映降水的現象。
二十四節氣，古書上說，“三月中旬，雨後，地膏脈動，現在谷中下雨。雨是無聲的，就像我田裏的雨。此時蓋谷播種，自上而下。”因此得名“谷雨”。谷雨節氣的到來，預示著春天即將結束，也意味著夏天的腳步越來越近。
由於全國各地地理位置不同，谷雨中的氣候也是豐富多彩，因地制宜。難怪有人說，秦嶺淮河以北妳渴望谷雨，長江以南我渴望谷雨晴天。
善於總結經驗教訓是中國農民的特點和優勢。針對谷雨時節，他們總結出壹句農業諺語:谷雨是盛世，每時每刻都值千金。意思是這幾天下谷雨，這是好事。雨下得越久越好。反而會影響當年莊稼的收成。所以，農民對谷雨是相當渴望的，這是關系到他們錢袋子的大事。
谷雨蔡氏
谷雨季節，氣溫上升較快，有時人們甚至誤以為夏天到了，需要特別註意，以免上火。這個時候要少吃辛辣刺激的食物。多吃柔肝潤肺的食物，如豆類、薺菜、胡蘿蔔、蘆筍等。
香椿芽也是壹種適合谷雨期的食物。香椿在谷雨前後上市，所以有雨前香椿嫩如絲的說法。壹旦錯過，香椿芽就會變得幹枯，難以下咽。香椿芽不僅味道鮮美，而且營養豐富。現代研究表明，多吃香椿芽還能提高免疫力，健胃理氣，抗菌消炎。