姜炭的制作方法是：除去雜質，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，幹燥。本品為不規則片塊狀，厚0.2～0.4cm。照上述總灰分的方法測定，不得過5.5%。其中，炮姜：取姜塊，置鍋內用武火急炒至發泡鼓起，外皮呈焦黃色，內呈黃色，噴淋清水少許，取出，曬幹;姜炭：取幹姜塊，照炒炭法炒至表面黑色、內部棕褐色。
姜炭炮制火力大，制品炭化多，註重藥物之顏色，意在炒炭存性，偏於止血。由於不同的炮制方法決定藥物不同的功能與主治，這便是二者的根本區別。炮姜溫中散寒，用於脾胃虛寒腹痛吐瀉。姜炭溫經止血.主治吐衄崩漏，陰虛失血，故炮姜、姜炭應該是幹姜的兩種不同炮制品。
在炮制實踐中，炮姜多以砂伴炒為佳，燙法有受熱均勻，炮制程度均壹的優點。且炮制時間短，損耗少。姜炭宜清炒為佳(炒炭法)，便於處理。由於炮制程度不壹，炮姜炭化少，損耗率壹般為20%，而姜炭炭化多，損耗率高達40%，導致其成本較高。
姜碳味苦;辛;澀;性溫。氣香，特異，味辛辣。根莖呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長3-7cm，厚1-2cm。表面灰棕色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存。
溫馨提示：雖然我們也可以自己制作姜碳，不過如果沒有十足的把握的話建議最好不要服用，因為藥物不同於食物，使用不當會對我們的身體造成很大的傷害的。