筷子，是中國人的壹大發明。早在3000多年前的殷商時代就開始命名用筷子，不過最初並不叫“筷”。據古文獻記載，那時人們把筷子稱為“箸”或“夾（上加竹旁）”。在公元六、七世紀時，筷子也被稱為“筋”。“筷”這個稱呼是怎麽出現的呢？據文獻記載說，中國東部江南壹帶的人認為“箸”和“住”的發音是壹樣的，在江邊行船的人很忌諱“停住”，就取反意叫“箸”為“快”。到公元10世紀的宋朝，人們又在“快”上加了“竹”頭，因為筷子大都用竹子做成的緣故。於是，中國人發明的這件食具就有了現在大家都知道的名字“筷”。
筷子是如何發明的呢？有人推測，遠古人烤東西吃時，隨手折兩根樹枝或竹枝，用來夾著吃，這樣既不燙手，又能趁熱吃到美味，於是就演變成了筷子。筷子的結構極為簡單。從形狀來說，是兩根小細棍，中國的筷子是上粗下細，上方下賀，這種造型的優點是拿起來方便，不容易滑，也不容易轉動放在桌子上不會滾，夾菜入口的壹端光滑圓潤不會傷著唇吞。筷子傳到日本後，日本人將筷子做成圓錐形，這是因為日本多食生冷食物，如生魚片之類，用這種筷子更方便