放眼我們國家，綠茶、綠茶、白牡丹茶、烏龍茶等品類，每個地方都有自己的喜好，比如江南的淡雅綠茶，福建的濃烈烏龍茶，更重要的是北方的涼茶。其實在我們國家，除了這種用茶葉沖泡的茶，還有壹些很有特色的茶系列。也許妳從未聽說過這種茶的原料。
秦雨茶有壹個極其美麗的名字。從名字就能看出這茶和魚有關。其實這種茶的原料是魚，有非常嚴格的限制。秦魚必須采自安徽涇縣西秦，才能制成秦魚茶。
秦魚，壹種與眾不同的小魚。表面只有手指的長度和大小，銀色的鱗片在陽光下閃閃發光。原來，秦魚是當地的特色美食。捕獲的秦魚被清理幹凈，可以用來煲湯。幾條魚就能煮出很鮮的湯，或者把魚放在白米粥裏煮，蒸出來的魚粥壹樣好吃。
涇縣的秦魚只生活在清澈的秦河裏。每年三月，當秦魚出現時，當地人會手裏拿著特殊的工具趕到的邊緣。在西秦的小溪裏，在基坑裏挖了壹條小運河，用石頭圍了壹個簡單的石堤。豎琴魚壹蕩，就情不自禁地遊到大家鋪好的竹籠裏，然後又被大家抱回去。
上面說的秦雨茶制作工藝比較復雜。首先，秦魚要放入水中。雖然秦河已經很幹凈了，但是為了安全起見，秦魚還是要用溫水泡壹段時間。隨後將秦魚放入鍋中，倒入冷水，加入姜片、辣椒等香辛料，去除腥味。當魚徹底煮熟後，可以撈出來冷卻。
在室溫下冷卻的秦魚可以聚集在壹起，在炭火上烘烤。碳火去除秦魚體內多余的水分，慢慢變成藍黑色的魚幹。這種蝦米就是泡茶的原料，也就是我們常說的“茶”。就在喝之前，把蝦皮放進玻璃杯子裏，就壹把，沖進開水，等壹會兒。杯子裏的水慢慢變成涼爽的棕色，杯子裏的小魚上躥下跳，仿佛活了壹般。
再聞聞茶香。好像有這麽難聞的味道，其實根本不存在。咽下壹口茶湯，只覺得茶湯裏有壹股獨特的魚腥味，整體味道略鹹，很有特色。涇縣當地人喜歡把幹秦蝦放入綠茶中壹起泡茶。都說魚好吃，綠茶好吃，清香鹹味。這是壹種非常特別的健康飲料。