霍達在穆斯林葬禮中多次提到脆。比如“他們每個人都在嚼著壹片脆片，靠在吊門上。妳看著我，我看著妳。”還有“妹子，香脆好吃嗎？”“好吃，這是我吃過最好吃的東西！”
酥脆、酥脆、清香，現做現吃，也可粉碎後與菜餡混合，作為素餡的原料，是人們喜愛的小吃。現在壹般放在煎餅裏，和軟煎餅相得益彰。現在有生產的名店，比如南來順，大順齋。
松脆餅在宋代很受歡迎。宋人筆記《西湖老人無數勝錄》記載了“瘦脆”和“寬焦瘦脆”。如孫《魏略》卷四雲:“如孫當年祭墓，得壹口吃。有壹種所謂的細餌，看起來又細又脆，其實很甜。”說明這種蛋糕是壹種非常酥脆、香甜、美觀的小吃。
明朝以後，脆皮作為集市上的名點，還是很受歡迎的。明代胡適《采珠船》有三雲:“寬焦，即《老武林》中所謂‘寬焦薄脆’，今京師薄脆。”《醒世姻緣傳》第十七章也提到:“叫人把那些箱子拿到船上:兩箱水果餡餅，兩箱蒸餅，兩箱酥餅。”
明清古烹飪書籍中記載了酥餅的烹飪方法，如《飲吃X》、《吃仙紅秘笈》、《調鼎記》等。其傳統的制作方法是:“每斤蒸面加糖四兩、油五兩，加水拌勻，搟開，半指粗，取壹個圓(即壹個圓面)，將芝麻粘入爐中。”
據《北京雜記》記載，清康熙十二年(1673)，康熙私訪圓明園，途經西直門廣通寺，盛贊壹路居之脆弱，後被流傳奉上，名聲大振。老北京有句話叫“西直門外三貴:火絨餅大而脆”。
現在湖北制造的產品應該是“圓、甜、薄、脆”，產品更加精致。在北京和濟南也有，供轟炸機使用。