現在 社會 中大家每天都要飲用大量的水來維持身體的正常代謝。有的每天飲用瓶裝水和飲料，有的喜歡喝茶葉水，有的喜歡喝白開水。但是古人可是沒有這麽好的條件，他們都是以天然礦泉水和井水來作為飲用水的來源的。泉水是自然形成的，井水則需要人力開挖。憑借兩種方法古人獲得了自己生存的水源。雖然古代的水汙染不太嚴重，但是水汙染的情況還是存在的。古人當然不會耿直的直接飲用這些水，即使裏面沒有致病菌，那難以下咽的水味也入不了口。
所以古人想出了許多凈化水質的方法，在水中放入茶葉，姜蔥，草藥然後燒開飲用。古籍中記載長飲此水也少生病。也有在水中放入竹葉燒開水，然後放涼飲用的。正是以前古人的做法，喝熱水這個習慣壹直保留了下來，壹直到今天。