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偶然在華人雜貨店裏買到腌韭菜花，是北京六必居的瓶裝貨。包裝很精致，標簽上印有金色“六必居”三字，相傳為明朝嚴嵩的手筆。嚴嵩為官名聲不好，但字寫得端正而蒼勁。
打開瓶子壹看，內容卻不怎麽樣：韭花纖維很老，似乎不是真正的韭花，我懷疑裏面摻和了老韭菜。吃壹口巨鹹，把韭花特有的香味掩蓋許多。
海外的中國食品，經長途運輸和儲藏，多失去新鮮。然而，韭花是腌制食品，應該不怕老。我想是制作不精。於是想起故鄉的韭花。
在我的家鄉山東，韭菜為常見菜蔬。韭菜為多年生蔬菜，極耐實，其根可以耐住冬天嚴寒，等春天冰雪消融，就從地下竄出嫩綠的芽。到清明時節，第壹茬韭菜就可以開割了。這壹茬的韭菜碧綠鮮嫩而不失韭的香味。韭菜豬肉是清明節做餃子餡的絕佳搭檔。雖然在這之前的冬天，大棚栽培的韭黃更稀罕更珍貴，但其味道遠不及這自然生長的第壹茬韭菜。
清明過後，天漸漸熱起來，韭菜長得越來越快。到了伏天（陰歷七、八月），韭菜來不及割就老……