唾液是壹種無色且稀薄的液體，被人們俗稱為口水、哈喇子，雖然在古代被稱為“金津玉液”，現代卻向來給人有不潔不雅之感。
唾液是牙齒的外環境，起到緩沖、沖洗、抗菌和抑菌的作用。唾液稀薄而量多有利於凊潔牙面，減少細菌和食物殘渣堆積，同時也有助於稀釋酸性產物。量少而稠的唾液易於滯留和助長牙菌斑形成、黏附在牙齒上，而且夜間孩子睡眠時唾液分泌減少或者張口呼吸睡眠也會助長牙菌斑形成。同時，唾液的性質和成分也影響著緩沖能力和細菌的生活條件[1]?。
唾液是壹種消化液，其中絕大部分是水，同時還含黏蛋白和澱粉酶等。唾液不僅可以濕潤口腔，軟化食物，便於吞咽；澱粉酶可以促使澱粉分解為麥芽糖，增強消化,唾液還可以清除口腔內的食物殘渣和異物，保持口腔經常清潔。另外，唾液還含有溶菌酶，具有殺菌作用。黏蛋白可保護胃黏膜，增加胃黏膜抗腐蝕作用。因此，忌隨便吐唾液[2]?。
唾液無色無味，PH為6.6到7.1。正常人每日分泌量約為1.0到1.5升(牛、羊等食草動物，每天唾液分泌量多達體重的1/3)。人的唾液水分占80%；有機物主要有黏蛋白、黏多糖、唾液澱粉酶、溶菌酶、免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）、血型物質（a、B、H）、尿素、尿酸和遊離氨基酸等；無機物有Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-以及壹些氣體分子[3]?。