筷子起源：
東亞是筷子的發源地，以筷進餐少說已有3000年歷史是世界上以筷為食的地區。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能且使用方便價廉物美。筷子也是當今世界上壹種獨特的餐具。筷子是亞洲的人類緩慢演化過程中的產物並不是由某個人所發明。
最早使用象牙箸的君王
我國是筷箸的發源地用箸進餐歷史悠久。古籍《韓非子·喻老》載 “昔者紂為象箸而箕子怖。”司馬遷在《史記·宗微子世家》亦雲“紂為象箸箕子嘆曰彼為象箸必為玉杯為玉杯則必思遠方珍怪之物而禦之。輿馬宮室之漸自此始不可振也。”這雖是對紂王生活奢侈而引起朝臣恐懼的陳述但卻從象牙筷所引起的宮廷事件中為我們追溯箸的誕生與發展提供了最有價值的文字史料。紂為商代末朝的君主以此推算我國公元前1144年前後也就是說我國在三千壹百多年前已出現了精制的象牙箸。
也有人懷疑古籍“紂為象箸”的記載他們認為河南河北等地根本無象何來牙箸據考古學家發現在出土的商代甲骨文有“象”字還有“茯象”和“來象”的記載。《呂氏春秋·古樂》中也有“商人服象”之句。據《本味篇》載“旌象之約”就是說象鼻也是壹種美食。由此可知殷商時代中原野象成群。正因商代有象群遭到圍獵才有“紂為象箸”的可能。
姜子牙與筷子
這壹傳說流傳於我市的孟州等地《懷慶府誌》卷23《人物·流寓》引《史記》載“呂望註姜子牙也稱姜太公本名叫姜尚從其封姓也叫呂尚號為太公望因此史籍中又稱其為呂望嘗屠牛於朝歌賣飯於孟津。昔之孟津今之孟縣。”由此可知姜子牙在出山之前主要就是在淇縣至孟縣這壹帶隱居。
傳說姜子牙只會直鉤釣魚其他事壹件也不會幹所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子就想將他害死另嫁他人。
這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中老婆說“妳餓了吧我給妳燒好了肉,妳快吃吧!”姜子牙確實餓了就伸手去抓肉。窗外突然飛來壹只鳥啄了他壹口。他疼得“阿呀”壹聲肉沒吃成忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了鳥為什麽兩次啄我難道這肉我吃不得為了試鳥他第三次去抓肉這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是壹只神鳥於是裝著趕鳥壹直追出門去直追到壹個無人的山坡上。神鳥棲在壹枝絲竹上並呢喃鳴唱“姜子牙呀姜子牙吃肉不可用手抓夾肉就在我腳下……” 姜子牙聽了神鳥的指點忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉姜子牙於是將兩根絲竹伸進碗中夾肉突然看見絲竹噝噝地冒出壹股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事對老婆說“肉怎麽會冒煙難道有毒”說著姜子牙夾起肉就向老婆嘴裏送。老婆臉都嚇白了忙逃出門去。
姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹任何毒物都能驗出來從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出後他老婆不但不敢再下毒而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。後來效仿的人越來越多用筷吃飯的習俗也就壹代代傳了下來。
這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物與史料記載也不符。而且據說姜子牙沒有妻子。
殷紂王時代已出現了象牙筷姜子牙和殷紂王是同時代的人既然紂王已經用上象牙筷那姜子牙的絲竹筷也就談不上什麽發明創造了。不過有壹點卻是真實的那就是商代民間以竹為筷。
妲己與筷子
這個傳說流傳於我市的溫縣、博愛及其山陽區的恩村壹帶。妲己是冀州侯蘇護之女蘇護是溫縣人其內都在今博愛縣境內。蘇護送妲己到朝歌去途經恩村註古為恩州驛住宿。直到現在在恩村還流傳著許多與之有關的故事。今恩村壹街東南的甕澗河西側曾有壹大土冢叫“妲己冢”或“狐仙冢”當地人叫“冢古堆”。
傳說商紂正喜怒無常吃飯時不是說魚肉不鮮就是說雞湯太燙有時又說菜肴冰涼不能入口。結果很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲己也知道他難以侍奉所以每次擺酒設宴她都要事先嘗壹嘗免得紂王鹹淡不可口又要發怒。
有壹次妲己嘗到有幾碗佳肴太燙可是調換己來不及了因為紂王已來到餐桌前。妲己為討得紂王的歡心急中生智忙取下頭上長長玉簪將萊夾起來吹了又吹等菜涼了壹些再送入紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒他認為由妲己夾菜餵飯是件享樂之事於是天天要妲己如此。妲己即讓工匠為她特制了兩根長玉簪夾菜這就是玉筷的雛形。以後這種夾菜的方式傳到了民間便產生了筷子。
這則傳說不像第壹個傳說充滿著神話色彩而比較貼近生活有某些現實意義但依然富於傳奇性也與史實不符。考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸筷經考證其年代早於殷紂末期的紂王時代顯然筷子既不是紂王發明也非妲己創造應是更早的產物。
中國用箸第壹人
我國有壹則民間傳說相傳大禹在治理水患時三過家門而不入都在野外進餐有時時間緊迫等獸肉剛燒開鍋就急欲進食然後開拔趕路。但湯水沸滾無法下手就折樹枝夾肉或粉粢米飯食之這就是筷箸最初的雛形。傳說雖非正史但因熟食燙手筷箸因運而生這是合乎人類生活發展規律的。
《禮記》鄭註雲“以土塗生物炮而食之”。這是把谷子以樹葉包好糊泥置火中烤熟。有專家認為這種烤食法也推動了箸之形成。當先民把包好塗泥的谷粒置火灰中烤時為使其受熟均勻不斷用樹枝撥動我們聰明祖先也就是在撥動原始爆米花的過程中得到啟發天長日久筷箸的雛形也漸漸地在先民手中出現。
這當然是推測因為新石器時代末期進入到夏禹時代還沒有文字當時無法記錄箸之發明過程但飲食專家的這些推測是不無科學道理的。
《韓非子·喻老》稱筷為“箸”這再次佐證筷最初是以木竹為材質。因北方多木而南方多竹我們祖先便就地取材故竹木是我國最原始的箸之原料。
漢代許慎的《說文解字》說箸“從竹者聲”古人雲“箸為挾提”而挾從木這又壹次旁證先民最早以細樹桿或竹為挾食工具。不過用樹枝、細竹從陶鍋中挾取燙食到箸之形成這是壹個數百年甚至更遠的漫長時間。
人類的歷史是進化的歷史隨著飲食烹調方法改進其飲食器具也隨之不斷發展。原始社會大家以手抓食到了新石器時代我們的祖先進餐大多采用蒸煮法主食米豆用水煮成粥副食菜肉加水燒成多汁的羹食粥用上匕從羹中撈取菜肉用餐匙極不方便而以箸挾取菜葉食之卻得心應手所以《禮記·曲禮》說“羹之有菜用挾其無菜者不用挾。”鄭玄註“挾猶箸也。”由此可知新石器時代羹為副主流食羹用匙極不方便以手來抓滾燙稀薄的羹更是不可能的於是箸便成了最理想的餐具。
總而言之箸的出現並不是孤立的。遠在新石器時代中期在仰韶文化遺址中已發現了匕匙。當歷史推進到新石器時代晚期人的智慧有了壹定的發展生活條件也有所改善單以匕匙進食已不能適應烹飪的進化箸也就順乎潮流而出現。不過四千年前的夏代箸還處於雛形後又經過數百年的不斷演化至商湯時代也就漸漸形成比虎口長壹些的兩根長短相同的小棍棍。繼而發展到商代末期紂為滿足於自己君王奢侈的高貴生活需要而下令獵象鋸牙而制成象箸。
因箸的誕生史無記載現在只能根據壹些專家的種種推論和旁證來追溯占箸的產生但我們認為箸的如此出現是歷史推衍的必然結果。