2.蘸水:雲南菜的另壹大特色是蘸水，有點類似廣東的潮州菜。不同的菜要用不同的蘸水吃。比如吃黃蜂蛹、竹蟲，要用鹽和胡椒粉蘸水吃；銅鍋吃豆腐的話，要糊辣椒；如果吃雲南春卷，要拌腐乳；“米楠”辣醬是傣族人的壹種特殊蘸水，所以當妳吃許多菜時，妳應該用它拌壹點。正是因為這些“蘸水”，雲南菜的味道更加濃郁。
3.酸菜:酸菜乍聽起來有點突兀。其實雲南很多“泡菜”都是可以單獨食用的，也是烹飪調味的重要壹環。此外，各地還有著名的本地“泡菜”，如鄧氏美蓉的泡菜、江川的蘿蔔、易門的豆豉和石林的腐乳等。酸菜和腐乳是許多雲南菜肴中必不可少的。
4、救援:救援架是雲南有名的美食之壹，其實就是炸魚餌。餌塊是用米做的，是雲南特有的。據古籍記載，小麥制成的食物在古代統稱為“餅”，大米制成的食物為“餌”。雲南是古人類的發源地。水稻種植歷史悠久。到了農歷年底，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗幹凈，泡好，蒸熟，放在壇子裏，磨得像泥壹樣細，用蜂蠟在案板上搓，再揉成長方形、橢圓形、扁圓形，稱為“餌飼料”，作為禮物食品。時間長了，壹般人都會放。煎餌片是普通的小吃，因為壹個典故而出名。相傳明朝末年，吳三桂入關，王永利皇帝朱珪有郎倉惶逃往滇西。逃到騰沖，天色已晚，住在村裏。主人煎了壹盤魚餌充饑。墮落帝出生在深宮，經過數月長途跋涉，過著艱苦的生活。今天他吃這種食物，如吃山珍海味，說:“真是救了。”從此，騰沖誘餌塊獲得了“大救援”的美譽。此點紅綠白黃相間，餌料細膩，糯滑，鮮甜美觀，油而不膩，遠近聞名。
5.幹烤土豆絲:“吃土豆老大”是雲南人的口頭禪。可見它的美味和名氣。土豆是昭通最有名的，吃法多，很好學。常見的有吹點心、炸土豆餅、炸土豆絲、紅燒土豆、老奶土豆、涼拌土豆、泡椒土豆湯、土豆燜飯等。幹烤土豆絲是雲南最常見最有名的土豆菜。雖然和幹炒土豆絲差不多，但最後的成品是把土豆絲炒成薄薄的圓餅。雖然看起來很簡單，但實際做起來需要很大的努力。烤之前壹般要炒5分鐘左右的土豆絲。吃起來脆脆的，非常好吃。