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茶，酒的文化：
酒為何物？晉朝人江統《酒誥》中講到："酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，或雲杜康。有飯不盡，委餘空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方"。古人已經意識到酒是谷物自然發酵的產物。而中華酒文化的誕生則追溯到上古，《戰國策魏策》中記載：“儀狄作酒，禹飲而甘之，遂疏儀狄，而絕旨酒。曰：後世必有以酒亡其國者。”而在《說文解字》中則記載第壹個釀酒的是杜康："古者少康初作箕帚、秫酒。少康杜康也。"杜康也被後人尊稱為“酒神”。
入唐以前，魏晉南北朝時期的酒文化極為興盛，在魏晉風度中占據優勢地位；入唐以後，茶文化開始對酒文化發起挑戰；直至開元年間，茶已經成為了唐人日常生活飲品中壹種必不可少的存在。從飲酒為歡，到飲茶為歡，這種飲食文化的轉型變遷，也表現出中國人從瀟灑浪漫轉向了典雅大氣。
中國茶的起源未知，古籍中記載“茶之為飲，發於神農氏”。在漢朝乃至三國時期，飲茶習俗主要集中於巴蜀地區，飲茶僅僅是壹個區域習俗；即便到了魏晉南北朝，仍然以南方地區飲茶為盛，北方人對於飲茶不屑壹顧，甚至還將飲茶人貶低為“酪奴”。當時煮茶壹般都是與煮湯壹般：“必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜飲者無異也”
進入唐朝以後，飲茶風氣較原先傳播更為廣泛。唐朝年間由於佛教的傳播，僧人不飲酒精飲料，茶作為壹種無酒精新型飲料，在開元年間得到廣泛傳播，也是從這個時候起，飲茶風氣在唐朝各個階層興盛，上至宮廷貴族，下至城鄉百姓皆有飲茶風俗。除了在北方中原地區廣泛傳播以外，飲茶風俗開始向邊疆塞外乃至域外流傳，比如在當時的吐蕃、南詔、回鶻等地，茶葉都受到了廣泛歡迎。