蘇軾發明的是東坡肉。
東坡肉是壹道江南名菜，屬於浙菜。但其實是蘇軾在黃州的時候發明的。他把東坡肉的做法寫進了《食豬肉》壹詩中：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打壹碗，飽得自家君莫管。”但這道菜剛發明的時候是沒有名稱的，後來蘇軾到杭州做太守的時候給這道菜起名為“東坡肉”，並加以推廣。於是東坡肉就在江南流行開來，成為浙菜的壹道名菜。