雖然有些人喜歡，有些不喜歡，但是大家都吃過大蒜吧。對於南方人來說，有的時候，我們只是將大蒜當做烹制菜肴的調料。菜市場上的大蒜很多，價錢也比較便宜，有些人每天都吃，可是，大家不壹定全都知道，大蒜不是普通的食材，它有很好的養生保健功效。
大蒜的作用：在古籍中，就有對大蒜養生和治病功效的記載，比如說，《名醫別錄》就有記載，說大蒜可“下氣，消谷，化肉”。什麽意思呢？下氣，就是說，使人的心氣變得平靜，有心煩失眠癥狀的人，就可以使用大蒜來調節；“消谷，化肉”這裏主要是說大蒜的助消化功能，也就是說，對於腸道不健康，功能不穩定，有消化不良疾病的人，多吃壹些大蒜，可以幫助消化食入的谷類以及肉類食物。
大蒜的營養價值：大蒜內含有大量的大蒜素，大蒜素其實也是壹種重要的抗病毒素。每當季節變化的時候，人的身體免疫會出現壹個不穩定時期，容易著涼，或者中暑，遇上這種的時候，多吃壹些大蒜，可以提高身體抵抗致病菌的能力，幫助殺滅相關的致病菌，對於感冒等疾病有很好的預防和治療作用。
大蒜裏含有硒元素，多吃可以調節和促進胰島素的合成。我們知道胰島素異常就會引發多種疾病，比如糖尿病就跟胰島素的下降有很大的關系，糖尿病患者多吃壹些大蒜，對身體的恢復會很有幫助。硒元素還是很強的抗氧化劑，能夠抗衰老，還能預防癌癥、抗癌、抗艾滋等作用。
大蒜營養豐富，含有豐富的脂肪、水分和蛋白質，對於身體虛弱，營養不良的人來說，就應該多吃壹些大蒜來調理調理身體。並且，大蒜還有壹定的抗氧化功能，中老年人常吃的話，可以減緩衰老。
常吃大蒜可以預防多種疾病的發生。這裏尤其要講到的是大蒜對於人體血管血液的防護作用。大蒜裏含有的大蒜素，可以調節血液血清裏的膽固醇，保證膽固醇穩定、適量，這樣可以預防血栓、高血脂等疾病的發生。