猴腿菜學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。猴腿菜味道鮮美，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之壹。
具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲的功效，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等癥，並對麻疹、流感有預防作用。
猴腿菜外觀看上去毛毛的，其余部分長得類似蕨菜。可涼拌可炒食，味道鮮美，不僅長相與蕨菜類似，味道也與蕨菜類似。
山野菜猴子腿吃起來硬是巴適得板!!!
長白山當地朋友告訴我，山野菜猴子腿，學名蹄蓋蕨菜，也有人叫它猴腿菜或綠莖菜，為多年生草本植物。它壹般生長於針闊葉混交林及林緣地帶，灌木叢、溝趟子、草甸子及河岸邊也會成片地生長。猴子腿的營養豐富，又具有多種藥用功能，因此，也有人稱它為“山野之王”。猴子腿分綠色和紫色兩個品種，不管遇到綠色莖葉的還是紅色的，只要是猴子腿，都盡可放心大膽地去采，其口感、營養成分及藥用價值都是壹樣的。
菜時，喜歡用培根替代鮮肉切絲切片或切丁，壹是我的刀功太差，二是喜歡培根的味道。
做菜時喜歡用蠔油，喜歡用無限極系列調味品，主要是因為剛開始學做菜時遇到的是胖星兒，首次學廚記憶壹直持續到現在，看來在廚藝方面，我有No1.情節。
只是刀功壹直不怎麽樣，切出來的東西老少三代同堂，去年春節前買了壹套刀具，本以為這下下終於可以舊貌換新顏，誰知不是刀的問題，是我手法太左的問題。
列位大俠，誰有刀功秘笈，可否分享壹下？!香某人這廂有禮了!!!
把西葫蘆擦成絲，壹個雞蛋，兩碗面，蔥花，鹽，咖喱粉適量，用水調成糊狀，電餅鐺插電，刷油，鍋熱後倒入面糊攤平，蓋好蓋，等餅成型後，刷油，翻個。
因為這次烙餅放了咖喱粉，用的豆油，所以餅的顏色好看。平時用玉米胚芽油烙出來的餅，像病人白慘慘的臉。
壹頓簡餐，阿姨和老爸吃得很開心。其實，不怕做飯，就怕做了之後沒人吃，好在老爸和阿姨都特別捧場。