很多人覺得鹵味做起來太難了，不知道放什麽材料進去。其實外面買的鹵菜之所以這麽好吃，是因為人家有專門的秘方，做出來的廚師都是經過多次嘗試才得到現在的美味。在家做也可以很簡單，只要掌握正確的方法。所以記住，喜歡吃鹵肉的朋友們，只要用這四種調料，就可以做出汁多味濃的鹵肉，而且無論腌制什麽肉，都能保證滿嘴都是香味。
壹、八角茴香
八角是烹飪中常見的香料，也就是我們通常所說的茴香粉。八角在肉類中的作用很大，可以很好的去除肉類的腥味，所以是鹵制肉類過程中不可或缺的材料。我們去菜市場買的時候，要註意分辨，因為有壹種類似八角的植物。如果我們買錯了，吃了會對人的健康有害。
第二，丁香
說到紫丁香，可能有人會疑惑，紫丁香不是花嗎？為什麽可以作為食物的調料。其實丁香花有兩種，壹種是觀賞花，壹種是藥用價值。它們是兩種完全不同的植物。藥用丁香可以作為鹵味的調料，具有很好的增香效果。
第三，陳皮
陳皮的味道大家都很熟悉。有藥用價值，有化痰止咳等多種功效。作為調料，放在紅燒肉裏，讓肉更香更好吃。
第四，肉桂
肉桂是紅燒肉必不可少的調料。它能去除肉中的異味，使其香氣大增，並使人的食欲大增。
這是四大關鍵香料，可以讓紅燒肉醬香濃濃郁。朋友們，有時間可以自己試試！
綜上所述，香料的氣味和作用並沒有那麽神奇。如果妳想通過某種香料的使用做出好的味道，那是絕對不可能的。很多香味濃郁的香料壹般用量都很少，甚至少到可以體現在配料中。丁香就是壹個典型的例子，很多香味比較淡的香料在鹵菜成品中是體現不出來的，比如茴香。但都是讓做好的鹵菜依然留香的重要因素。所以問題本身就很矛盾不嚴謹，大家要仔細品味。