可以明確的壹點是，確實可以用來治療白發。醋泡黑豆治療白發的方法，屬於治療白發的食療法，無數臨床實踐證明：醋泡黑豆治療白發的效果還是很顯著的，出現療效不壹的情況也屬於正常。醋泡黑豆的制作方法不規範，使用不規範都會導致療效不壹。
對於醋泡黑豆治療白發的方法，在醫書中也有詳細記載。在古代醫書《本草綱目》中，也有記載用醋泡黑豆治療白發的方法。所以用黑豆泡醋治療白發這個方法是非常有效的。
醋泡黑豆看似簡單，其實是很講究的，首先是豆子，改良的黑豆看起來很漂亮，它和傳統小黑豆營養成分有較大的區別，尤其是不飽和脂肪酸、花青素等重要成分的含量相對較低。
中醫認為醋與食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能發揮醋的養身保健作用，就像中醫單方和復方的區別，醋本身就有軟化血管作用，與食物配伍形成復方效果更佳。醋泡黑豆，我國古文早有記載，1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，發現了大量醫病資料，後經整理研究發現是我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關於醋泡黑豆之記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”
醋泡黑豆完全保留了黑豆的營養成分。同時，黑豆經過長時期的醋漬，變得柔軟可口，也不會引起腹瀉了。此外，山西老陳醋中，含有30多種氨基酸和22種有機酸，可促進新陳代謝，加快疲勞恢復，有的還可降低膽固醇，防止動脈硬化等。日本的壹家生物研究所曾研究醋泡黑豆對降血脂的功效，經研究發現，食用醋泡黑豆8周後，有80%以上的人，血脂明顯下降。