涼瓜排骨湯的營養價值

大豆是蛋白質最豐富的植物性食物，被稱為“素食中的肉”。它含有多種人體必需的氨基酸、植物蛋白、維生素B族、維生素E等。，能加速人體新陳代謝，富含磷，能調節腦神經，增強智力。

據古書《延壽秘籍》記載，“服黃豆使人長皮、益色、增骨髓、添氣力”；排骨不僅營養豐富，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，具有很好的補鈣效果；苦瓜又名涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，有清熱解暑、明目解毒的作用；黃豆，性平味甘，入脾腸，健脾廣；排骨性平，味甘鹹，入脾、胃、腎經，有滋陰潤燥之功；生姜性溫，味辛，入肺、胃、脾經，有散寒去腥之功。