薤白，中藥材名，（學名：Allium macrostemon Bunge.）百合科蔥屬植物。根色白，作藥用，名薤白。鱗莖近球狀，鱗莖外皮帶黑色，紙質或膜質，不破裂，但在標本上多因脫落而僅存白色的內皮。葉3~5枚，半圓柱狀，或因背部縱棱發達而為三棱狀半圓柱形，中空，上面具溝槽，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期5~7月。
中國各省區均產，主產於江蘇、浙江等地。生於海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，極少數地區（雲南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。原植物生於山坡或草地。喜較溫暖濕潤氣候，以疏松肥沃、富含腐殖質、排水良好的壤土或砂質壤土最宜生長。俄羅斯、朝鮮和日本也有分布。鱗莖作藥用，也可作蔬菜食用，在少數地區已有栽培。
性味、歸經味辛、苦，性溫。歸肺、胃、大腸經。
功效通陽散結、行氣導滯。臨床用名薤白。
中醫古籍相關論述
《本草綱目》：溫補，助陽道。
薤散結，蒜消徵。
治少陰病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下氣散血，安胎。
《本草蒙筌》：味辛、苦，氣溫。無毒。《千金》書名治肺喘急，亦取滑泄而然。為歸骨菜芝，入陽明手腑。頗利病者，但少煮嘗。除寒熱調中，去水氣散結。耐寒止冷，瀉肥健身。主女婦帶下久來，治老幼泄痢後重。諸瘡中風寒水腫，生搗熱塗上立瘥。又療湯火金瘡，和蜜搗敷即愈。新正宜食。啟癘驅邪。牛肉同餐，作癥成瘕。生啖引涕唾，多食防熱侵。骨鯁在喉，煮食即下。
《本草備要》：壹名藠子，音叫。滑，利竅助陽。
辛苦溫滑。調中助陽，散血生肌，泄下焦大腸氣滯。治泄痢下重，王好古曰：下重者氣滯也，四逆散加此以泄滯。按：後重亦有氣虛、血虛、火熱、風燥之不同。胸痹刺痛，仲景用瓜蔞薤白白酒湯。肺氣喘急。安胎利產。塗湯火傷。和蜜搗用。《肘後方》中惡卒死者，用薤汁灌鼻中，韭汁亦可。葉似韭而中空，根如蒜，取白用。忌牛肉。
《本經逢原》：味辛氣溫，入手陽明，除寒熱，溫中去水，專泄氣滯，故四逆散加此，治泄利下重，胸痹薤白白酒湯，專用以泄胸中痹氣也。《本經》治金瘡瘡敗，取辛以泄氣，溫以長肉也。諸瘡中風寒水腫，生搗敷之。搗汁生飲，能吐胃中痰食蟲積屢驗。《金匱》救卒死，搗汁灌鼻中效。薤葉治肺氣喘急，《千金方》用之，以薤善散結，蒜能消癥，各適其用也。
《本草分經》：辛、苦，溫，滑。泄下焦大腸氣滯，散血生肌，調中下氣。
《本草思辨錄》：藥之辛溫而滑澤者，惟薤白為然。最能通胸中之陽與散大腸之結。故仲聖治胸痹用薤白，治泄利下重亦用薤白。但胸痹為陽微，痢則有冷有熱，第藉以疏利壅滯，故《外臺》於冷痢熱痢，皆有治以薤白者。
現代藥理研究
1.? 薤白具有抗動物實驗性動脈粥樣硬化作用。
2.? 薤白有抗血小板聚集的作用。
3.? 體外實驗證明，薤白水煎液對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。