在這眾多的膳房中，最大的是為皇帝服務的“禦膳房”。故宮內的禦膳房有兩處：壹處是在景運門外(珍寶館南面)，叫“外禦膳房”，又叫“禦菜膳房”。“禦菜膳房”不但制作大宴群臣的“滿漢全席”，而且有時還為值班大臣備膳。另壹處在“養心殿”側，叫“內禦膳房”，又稱“養心殿禦膳房”，無數珍饈異饌都出於這裏。。
禦膳房設有葷局、素局、掛爐局、點心局、飯局等五局。葷局主管魚、肉、海味菜；素局主管青菜、幹菜、植物油料等，掛爐局主管燒、烤菜點；點心局主管包子、餃子、燒餅、餅類，以及宮中獨特糕點等；飯局則主管粥、飯。
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妃子的生活用品：如貴妃，有銀器六，銅器十三，錫器十六，鑲金鐵器二，瓷器壹百零四，漆器四，羊角燈壹把（具體是什麽，字多，不打了。）。貴妃每月銀子八百兩，有各種名字的緞子（太多，打字麻煩），壹百壹十八匹，各種顏色的線（都有名字）十四盒，各種動物皮七十張等等。
貴妃每天，有豬肉十二斤，羊肉壹盛，雞鴨各壹只，小雞五，粳米壹升五合，面五斤，豆腐制品二斤六兩。糖，蜜，幹果八兩，油，醬，醋***壹斤三兩五錢，生菜十二斤，茄子，瓜二十個，蠟燭十三只，紅羅碳夏天十斤，冬天十五斤，黑碳夏天三十斤，冬天六十斤，六安茶十四兩，天池茶八兩。（這些東西***11個人吃，貴妃和她的10個貼身宮女，另外有55個辦事太監，太監們自己開火，不壹起吃。）
摘錄自《國朝宮史續編卷六十九》北京古籍出版社第六三五，六三七頁。
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