茶的制作工序根據不同的茶品種有不同，具體分別如下：
1、綠茶、工藝流程：殺青→揉撚→幹燥、主要品質特征：清湯綠葉
2、紅茶、工藝流程：萎雕→揉撚→發酵→幹燥、主要品質特征：紅湯紅葉
3、烏龍茶、工藝流程：萎雕→做青→炒青→揉撚→幹燥、主要品質特征：綠葉紅鑲邊
4、黃茶、工藝流程：殺青→揉撚→悶黃→幹燥、主要品質特征：黃湯黃葉
5、黑茶、工藝流程：殺青→揉撚→渥堆→幹燥、主要品質特征：橙黃湯色，醇和滋味
6、白茶、工藝流程：萎雕→幹燥、主要品質特征：湯色晶亮，滋味鮮爽帶甜
擴展資料：
茶的禁忌：
1、吃狗肉後忌喝茶
狗肉中富含蛋白質，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉後立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，能減弱腸蠕動，產生便秘，代謝產生的有毒物質和致癌物滯腸內被動吸收，而不利於健康。
2、茶和白糖：
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。
3、茶與雞蛋：
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
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