中國古人用來醒酒的藥物大多是葛根、野葛根等壹些中草藥。查我國醫學典籍，醒酒、戒酒方劑約150種，但醒酒方劑占90%以上。
宋代杜賓記載:“羽宗有鯊，雲不其人工法，亦能醒酒。”用現代的術語來說，這句話的意思是在羽宗有壹種叫做鯖魚的東西。也有人說可以用來醒酒，但制作方法沒有記載。
其實除了德賓的這些記載，中國古代還有很多關於解酒的秘方。此外，對於不同的葡萄酒，中國古代有不同的醒酒方法。只是這些醒酒方法太復雜了，而且幾乎都是以方子的形式記錄下來的，這裏不方便細說。而且在中國古代，醒酒的方子裏肯定加了“糖”，可以說和現代的醒酒方法差不多，說明中國古人相當聰明，能想到用糖來醒酒。
除了中國有古代醒酒的藥方，其實全世界古代都有醒酒的方法。只是他們醒酒的方式太奇妙了。有的用羊奶醒酒，有的用樹汁，有的甚至自己舔汗。