桃子是堿性水果。
桃（Prunus persica(L.)Batsch），薔薇科李屬，落葉小喬木植物；枝條圓柱形，光滑；葉互生，卵狀披針形或長圓狀披針形，有細齒，托葉線形；花萼被短柔毛，花瓣粉紅色；核果寬卵狀球形，密被短柔毛；核堅木質；種子扁卵狀心形；花期2－3月；果期6－7月。
桃原產於中國，距今已有4000多年的栽培歷史，在中國河北、山東、江蘇、浙江等地區均有栽培，桃喜光，不耐陰，適溫和氣候；耐寒、耐旱，忌澇；適宜在土層深厚、富含腐殖質、排水良好、疏松肥沃及保水、保肥能力強的土壤上種植，多生長在光照良好的向陽或半陽坡地，桃的繁殖方式主要采用播種、嫁接。
植物學史
中國是桃樹的故鄉。公元前十世紀左右，《詩經·魏風》中就有“園有桃，其實之淆”的句子。《魏風》所指系今日黃河以北以及山西廣大地區，園中種桃，自然是人工栽培的，植桃為園，則表明已有壹定的種植規模。其他古籍如《管子》、《尚書》、《韓非子》、《山海經》、《呂氏春秋》等都有關於桃樹的記載，表明在遠古時期，黃河流域廣大地區都已遍植桃樹。
《禮記》中還說當時已把桃列為祭祀神仙的五果（李、梅、杏、棗）之壹。
中國最早記載桃樹品種的古籍，是公元前十世紀《爾雅·釋草篇》：“旄（音矛），冬桃；榹（音四），山桃。”《西京雜記》載，公元前壹世紀漢武帝在京城修建“上株苑”，群臣百官貢獻的異果中就有秦桃、榹桃、緗核桃、金城桃、綺蒂桃、柴文桃、霜桃等桃樹品種，至公元三世紀郭義恭著《廣誌》中又增加了“冬桃、秋桃、襄桃、赤桃”。