1、豆腐皮包子；
這道點心出自紅樓夢第八回，寶玉留給晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，還可以充當面皮，包裹餡料，蒸煮或炸著吃。
這道點心是在豆腐皮中包裹肉餡、香菇丁、竹筍丁、木耳、香菜以及各種調味料制成的餡料，然後用香菜紮起來上鍋蒸。這道點心對於三高人群非常有益，是壹款健康又有營養的美食。
2、酸筍雞皮湯；
這是出自第八回，寶玉和黛玉去探望生病的寶釵，在寶釵家裏吃的壹道湯，寶玉痛喝了好幾碗，可見應該鮮美異常。這裏的雞皮不是雞的皮，而是雞胸處的肉，雞肉性溫，能夠益氣活血、增強筋骨。
酸筍富含維生素，能夠促進腸胃蠕動、降低膽固醇。有肉有菜，冬天喝上這樣壹碗熱氣騰騰的美味的酸筍雞皮湯，又暖和又營養。
3、糟鵝掌；
仍然是第八回，在薛姨媽家裏晚飯上另壹道美味—糟鵝掌，在書中寶玉拿這鵝掌用來下酒吃。江南地區普遍喜歡吃腌糟食品，這道糟鵝掌是揚州名菜，將鴨掌鴨舌鵝掌等腌浸在由黃酒、鹽、糖和各種香料調制成的糟鹵裏面。
幾個小時之後就可以取出食用了，糟鵝掌味道鮮美清爽，肉和筋骨極有嚼勁，並且還有壹股淡淡的酒香味兒，絕對是喝酒的極品小菜。
4、茄鯗；
這是紅樓夢中描述最細致的菜品了，出現在第四十壹回，是眾人領著劉姥姥逛大觀園吃飯時，賈母讓鳳姐夾給劉姥姥嘗嘗的。“鯗”是剖開晾幹的魚幹，比如“牛肉鯗”、“筍鯗”等，都是腌醋成幹的片狀物。
“茄鯗”就是切成片狀腌醋的茄子幹，再配以各種菌菇類、五香豆腐幹、冬筍、各種幹果拿香油和各種調味料拌壹拌，營養極為豐富，這道菜味道鹹鮮，有濃郁的糟香，略帶回甜，色澤光量鮮艷。
5、火腿燉肘子；
這道菜出自紅樓夢的第十六回，賈璉的奶娘上門，正趕上賈璉鳳姐在吃飯，鳳姐招呼平兒給奶娘上了這壹碗燉地爛爛的火腿肘子。這是江南地區的名菜，又被稱為“金銀蹄”，除了肘子和火腿外，還要加入香菇、冬筍、香油和各種香料用小火慢慢地燉，直到食材酥爛為止。
肘子吃到嘴裏黏而不膩，口感極佳，這道菜不僅味道鮮美，而且還能開胃健脾、美容養顏，是老少皆宜的美食。
擴展資料：
紅樓中食材的選擇與食材的處理上，如同工匠對待壹件精細的藝術品，每壹道菜都是巧妙的搭配加仔細的雕琢。
《紅樓夢》裏面的美食數不勝數。除了夏天奮力攻克的雞髓筍，很多大家都記憶深刻：第八回，寶玉留給晴雯豆腐皮包子；第十六回，賈璉的奶娘上門，正趕上賈璉鳳姐在吃飯，鳳姐招呼平兒給奶娘上了壹碗燉得爛爛的火腿肘子；第四十壹回，眾人領著劉姥姥逛大觀園吃飯時，賈母讓鳳姐給劉姥姥夾茄鯗嘗。
參考資料：