材料：帶皮牛尾750g、黃精20g、枸杞50g、覆盆子10g、芡實10g、龍眼肉10g、姜30g、鹽7.5g
1、枸杞子分兩份，壹份25克，加入清水煮取濃縮汁待用;
2、牛尾刮洗幹凈，斬件，飛水洗凈;
3、將牛尾、黃精、覆盆子、芡實、姜、枸杞(25g)放入瓦煲，加入清湯、料酒、雞精、醬油、鹽，用武火燒滾;
4、 燒開後，加入枸杞濃縮汁25ml，改文火燉爛即可。
黃花菜牛尾湯
材料：牛尾骨兩大塊、幹黃花菜、海帶、木耳、腐竹、蔥段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉調料包
1、幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2、牛尾骨浸泡後洗凈;
3、冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出備用;
4、將泡發後的黃花菜、海帶、木耳、腐竹連同飛水後的牛尾骨壹起放進砂鍋裏;
5、加入蔥段、姜片、胡椒粉、調料包、山楂，填清湯沒過原料，燉2-3小時即可。
山藥牛尾湯
材料：牛尾巴2斤、山藥半根、枸杞若幹、生姜幾片
1、牛尾焯水備用，山藥去皮後滾刀切塊備用;
2、牛尾和姜片壹起下鍋，倒入開水大火燒開轉小火慢慢的燉;
3、倒壹點料酒，兩小時後加入山藥，燉半小時至山藥軟爛，出鍋前10分鐘放枸杞撒點鹽和胡椒粉，雞精，就可以出鍋了。