茶百戲的歷史淵源；
茶百戲，又稱茶分、水畫、湯戲、茶戲等。，是壹種古老的茶道，能使茶湯的脈絡形成物體。
茶戲是歷史上盛行於閩北武夷山地區的傳統文化。它的特點是只能以茶和水為原料，在茶湯表面變出文字和圖案。
包括焙茶、磨茶、羅茶、待湯、燙茶、點茶，點茶又分為調糊、灌湯、打漿。
茶百戲始於唐代。劉禹錫在《西山蘭若茶歌》中描述:“驟雨入松上鼎，白雲在花碗中徘徊。”
到了宋代，宋徽宗不僅親自撰寫《大觀茶論》探討訂購和分發茶葉的技巧，還親自設宴款待大臣們沏茶。
宋代許多文人，如顧濤、陸遊、李清照、楊萬裏、蘇軾，都喜歡分茶，留下了許多描寫茶的詩詞。
北宋顧濤《茶百戲錄》:“近世有以湯運匕首之人，不以巧招使湯脈成物。它們屬於動物、昆蟲、魚和花，它們風景如畫，但壹會兒就消失了。”
陶確實記載了茶藝表演是壹種獨特的技術，通過註入湯和攪拌茶勺來轉變成生動的圖案。
古籍中有很多關於茶奶幻覺圖案的記載和描述。如郭頌鄭翔在《送謝君儀新茶二首》中也記載:“滾玉餅，湯濺白雲”；
楊萬裏在《連賢坐廟，人分茶》中記載:“銀瓶頭猶高，湯寫為字操姚”等等。
陸遊在《臨安春雨》中也描寫過百茶之景:“短紙斜作草，清窗細乳分茶。”
元代以後，分茶逐漸衰落，清代以來也沒有詳細的文獻記載。