俞接連明確水是茶之母，好茶需要好水泡。這個論點深深打動了我。所以在學習茶的時候，會有壹堂關於水和茶的專業課。從天然的山泉水、純凈水，到河水，再到不同地域的遇見水，比如廣東的桐木關水、潮汕水，分別泡在金駿眉、鳳凰單叢，口感提升不是壹兩個層次，就是質的飛躍。到目前為止，茶學的專業，包括茶藝、茶道、茶器、飲茶、如何炒茶，也都有充分的描述。陸羽壹泡茶，她在身邊做的基金會都是當時頂尖的文人騷客，王公貴族，富甲壹方的商人。
事實上，茶最早為佛教徒所知。吳立真是包括陸羽在內的佛教徒的弟子，出生於福州竟陵(今湖北省天門市)。他從小就是個棄嬰，被竟陵龍蓋寺的佛門弟子收留，在寺裏長大。早在400年前，晉代道士支遁就在龍蓋寺講學。支遁最早談到飲茶與禪的結合，被譽為佛茶之祖。龍蓋寺有壹口智敦挖的深井，他在那裏燒水喝茶講學。所以陸羽就是在這樣的自然環境下長大的，最早接觸茶，然後他才能夠總結推廣茶藝。
陸羽之前沒有茶學專業，寫法和稱謂都不壹樣，這是藥用價值的特點。陸羽之後，茶有了文化藝術，有了大學教育。在古代，喝茶特別復雜，不像今天，拿個搪瓷罐子，把壹把茶扔在開水裏就完事了。陸羽其實是唐代有名的愛茶之人，在茶藝上也不是壹個人，當時像皎然這樣的人也有關於茶的古籍。僅唐代就有《茶經》、《茶記》、《孤竹山記》、《采茶記》、《茶補》、《茶訣》等十余種茶書。到了明代，其他茶書相繼消亡，而《茶經》。