黑豆是壹種傳統的保健食品,民間還流傳著“要想長壽,就要常吃黑豆”的說法。《本草》說黑豆可以“明目安神。服役時間長,色澤好,白而不老。”
《本草綱目》中列舉了食用黑豆的例子。比如李守玉每天早上吞下27片黑豆直到老去,桃花用黑豆煮鹽,常吃能補腎,等等。在中醫看來,“豆為腎之谷”,而根據中醫五色入五臟的理論,黑色入腎,所以吃黑豆補腎會更好。
用醋泡黑豆是中醫治療腎虛的金方。用醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發的作用,能有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病,以及長期看電腦、電視引起的視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。同時,用醋泡黑豆對改善近視等眼疾有很好的效果。
練習1:
壹、配料:黑豆1000g,陳醋1瓶。
二、步驟
將黑豆洗凈,放入幹鍋中翻炒至豆子開裂開花。
找壹個密封的容器,把炒好的豆子放入容器中,倒入醋。醋的量壹定不能超過黑豆,因為醋泡壹會兒就會膨脹。
封好罐子,壹周後打開罐子,黑豆都腫了,這個時候就可以吃了。
三、註意事項
1,醋和黑豆的比例是2比1。
2、泡好後每天吃5-10粒。
3.胃不好的人要少吃。
練習2:
壹、食材:黑豆適量,醋適量。
二、步驟
1,將洗凈晾幹的黑豆放入炒鍋中,中火翻炒。
2.五分鐘後,可以聞到豆子的香味,聽到啪嗒的聲音。這是黑豆破了皮。外皮全部爆開後,轉小火再炸五分鐘。
3.放入容器中,放在通風處冷卻。
4.將冷卻後的黑豆放入帶蓋的容器中,倒入不帶豆的醋。(什麽醋都行。壹般用陳醋。)
5.當黑豆吸收了所有的醋後,就可以食用了。加入蜂蜜,拌勻即可食用。
三、吃法:
壹次不用多吃,兩三粒就行,但只有堅持吃才有效果。
練習3:
網上有兩個版本的醋泡黑豆:
1,熟泡優點快效果差,有效成分流失。需要放在冰箱裏保存。
2.生抽的優點是效果好,但有效保留營養成分需要時間。沒有冰箱也可以保存。
黑豆100克,糙米醋300毫升:將黑豆放入鍋中,中火煮至表皮爆裂,再小火煮約10分鐘。將煮熟的黑豆放入密瓶中,加入糙米醋,比例約為1/3和2/3。冷卻後密封瓶蓋,待黑豆吸醋膨脹後即可食用。時間長了,醋上會長膜,可以扔了。如果醋渾濁,再換壹次。食用前在陰涼處或冰箱保存10天。