王洛紅燒豬蹄是河南省許昌市(曹操的首府)襄城縣王洛鎮的傳統菜肴，屬於豫菜。它歷史悠久，制作精美，色澤鮮艷，味道純正，遠近聞名。
王洛紅燒豬蹄的另壹個重要特點是配料有20多種，如草果、肉豆蔻、茴香、八角、高良姜、白芷、花椒、胡椒等。
正宗王洛豬蹄的關鍵在於最後燉的老湯。因為常用高湯，燉品數量多，湯呈膠狀。另外用料，即使夏天也不招蚊蠅，不變質。用別的湯，1斤生豬蹄可以燉0.7斤熟豬蹄，而用這鍋老湯，1斤生豬蹄可以燉0.8斤熟豬蹄，而且煮的不變形。
王洛豬蹄的起源
當我來到襄城縣王洛鎮的街道上時，首先映入我眼簾的是閃亮的“老字號”招牌。我不能責怪每個人說“王洛的豬蹄是世界上最好的”。
王洛紅燒豬蹄有獨特的制作工藝，不僅鮮美可口，而且讓人吃後三思。而且豬蹄含有膠質，有很強的美容成分，經常食用可以使面部皮膚細膩、明亮、紅潤。同時，王洛豬蹄含有藥理成分，具有健脾和胃等多種功能。
相傳，春秋時期，周襄王在襄城縣王洛鎮避難。周襄王在路邊小店生下壹個王子，就把這個地方命名為“王洛子店”，後來又改名為“王洛”。當時，人們用燉豬蹄來祭祀公主，滋養她的身體。從此，王洛豬蹄的名聲逐漸發揚光大，流傳至今。
生產程序和配料經過壹代又壹代文化傳承人的逐步改進和優化，王洛鎮形成了這種具有獨特地方特色的傳統文化美食。"
參考以上內容:鳳凰網-王洛豬蹄“韓”紅燒豬蹄老店用心點亮中國傳統文化之美。
參考以上內容:百度百科-王洛快馬