看蔡襄如何品茶，區分男女。

蔡祥(1012-1067)，漢族，本名莫峻，原籍仙遊楓亭鄉東安村，後遷居莆田蔡庵村。在擔任福州漕運大使期間，蔡襄通過制作龍鳳組茶，發展了第壹手品茶的技藝，能夠分辨茶葉的品種、味道和優劣。據宋代學者程鵬說，有壹次，蔡邕回鄉退休，邀請蔡襄做客。蔡襄剛剛坐下，蔡業成的另壹位老朋友來訪。服務員在隔壁房間，聽說又來了壹個客人，急得無計可施。因為家裏僅有的兩塊小龍鳳茶是煮的，恰好是壹人壹茶。現在又來了壹個客人，我該怎麽辦？轉念壹想，他掰下壹塊大龍鳳茶，壹起煮。我為主人和兩位客人做了後端，我為自己的“高明之舉”暗自得意。沒想到，蔡祥給孩子們端茶的時候覺得茶香不對。呷完茶，不是正宗的。蔡襄問:“為什麽要壹起煮茶？”蔡業成是個有地位又好面子的人。聽到蔡襄的問話，他既驚訝又尷尬，於是把男孩叫回來問為什麽。石忠只好如實相告。蔡業成原諒了石忠，但對蔡襄的品茶能力印象深刻。然後他問蔡襄如何分辨大小茶。蔡襄說:“如果我不能理解大龍鳳團茶的特點，我怎麽能發展小龍鳳團茶呢？”如果兩者只差八餅壹斤和十餅壹斤，皇上會這麽青睞小龍鳳茶組茶嗎？”三言兩語，在場的人都豎起大拇指，表示對蔡襄的敬佩。蔡襄在宋代以品茶辨茶而聞名。在建州能仁寺的院子裏，壹株茶葉長在石縫中間。其出產的茶葉被稱為“石巖白”，是壹種不可多得的優質茶葉品種。寺裏的和尚模仿龍鳳團茶的制作方法，制作了八餅團茶。呈與運糧使蔡襄、史靜侍臣王玉玉。壹年後，蔡襄被調到吏部任侍郎。在蔡襄拜訪王玉玉時，王玉玉知道蔡襄以品茶、品茶聞名，不敢怠慢。他命人用最好的茶——“十堰白”招待他。蔡襄拿起茶葉，先聞了聞茶香，然後道:“怎麽會有能仁寺的‘十堰白’呢？”王玉玉說，“妳真是茶博士。妳不能對茶隱瞞任何事情。“我對蔡襄的欽佩溢於言表。蔡襄，蔡襄茶記，因監制小籠包茶，撰寫《茶記》壹書而聞名天下，是蔡襄書法的代表作。蔡襄的《茶記》分為兩部分。第壹部分論述茶，簡要論述茶的色、香、味，以及藏茶、焙茶、地茶、羅茶、侯湯、燈、茶。第二部分是關於茶具，他對泡茶器具和沏茶器具的選擇有獨到的見解。蔡襄《茶記》中的這些論述形成了壹個完整的體系，是中國古代壹部重要的茶藝專著。