配料:肥鴨、魔芋、蒜苗、紹酒。
輔料:川鹽、醬油、味精、郫縣豆瓣、蒜片、濕澱粉、胡椒粉、高湯、豬油。
制作:1)將鴨頭、鴨頸、翅尖、鴨掌去掉，去掉大骨頭，切成條狀；
2)將魔芋切成條狀，放入沸水鍋中焯兩次，去除石灰味，然後漂在溫水中；
3)將炒鍋放在大火上，待豬膘加熱至七成時，放入鴨條翻炒至淡黃色，起鍋；
4)鍋洗凈，放入高湯燒開，撈出花椒、豆瓣醬渣，放入鴨條、魔芋條、姜、蒜、紹興酒、川鹽、醬油煮至汁濃、鴨軟；
5)魔芋入味時，加入青蒜芽和味精；
6)最後用溫澱粉勾芡出鍋。
色香味:紅亮，鴨肉肥脆，鹹辣。
魔芋雞翅
材料:雞翅8只，1魔芋，胡蘿蔔半根，洋蔥2根。
調料:
1，醬油4湯匙，料酒半湯匙；
2.1湯匙料酒，2湯匙蠔油，1湯匙糖，少許胡椒粉和1杯清水；
3、少許水澱粉。
練習:
1.雞翅洗凈晾幹，拌入調料(1)腌制20分鐘；
2.先將魔芋切片，然後在每片中間直切三條，取出壹端再從中間拉出打個結；
3、胡蘿蔔去皮煮熟，切片，剁碎成小塊；
4.燒熱4杯油，將雞翅煎熟取出，倒出油，留2湯匙油將蔥、胡蘿蔔片、魔芋炒熟，加入調料(2)燒開，關小火，放入雞翅調味；
5.湯法略幹時，倒少許水澱粉勾芡，湯粘稠時即可上桌。
[註意]:
1，雞翅整齊，肉質好，菜市場可以買到，但是價格有點貴。如果是自己買的全翅剁，中間部分要剁到關節以外壹點，這樣肉層就不會收縮到中間露出雞骨頭，另外兩塊切好的可以用來煲湯。
2.魔芋是魔芋的別稱。它的口感酥脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當青菜煮更美味。
魔芋豆腐
魔芋又名地芋、鬼芋、花連桿、蛇頭、天南星、蛇六谷等。，學名魔芋。它屬於天南星科，是多年生草本植物的地下塊莖。它的形狀是扁圓形的，就像壹個大菱角，它生長在這個縣的所有山區。據古籍記載，魔芋具有治療瘧疾、閉經、疔瘡、丹毒、燙傷的作用，主要用於治療腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、蛇咬傷、皮膚皺紋。魔芋還具有降血壓、防治心血管疾病、降血脂、減肥、增進食欲、防癌保鮮等作用。魔芋豆腐的制作方法是將塊莖切碎，在石磨中磨成芋頭漿，放入鍋中煮成糊狀，放入鍋中倒放冷卻，得到魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨著月份的增加而增加，65438+2月挖芋制得的產量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量達90%以上，並含有氨基酸、脂肪、鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對人體有益的元素。
高鈣玉米大米
材料:大米2杯，水2杯，魚50g，玉米粒100g，魔芋100g。
調料:鹽和白胡椒。
做法:將大米洗凈放入鍋中加水，將魔芋切丁，撒上魚肉和玉米粒，將大米煮熟。
營養成分:蛋白質30.6g脂肪3.9g糖271.4g纖維1.6g
脆皮蹄筋
材料:魔芋筋1袋，生粉，吉士粉，雞蛋。
調料:鹽、味精、料酒、胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。
產量:1。將素蹄筋用水浸泡，加鹽、味精、料酒、胡椒粉調味備用。
2.將素筋打粉，掛芝士糊備用。
3.把精油放入鍋裏，放在火上。油溫達到七成熱時，將糊好的素蹄筋放入油鍋中炸至外脆內嫩。
特點:色澤金黃，外酥裏嫩，香脆可口。
湯芋金花片
材料:魔芋絲壹盒、香菇20g、熟筍幹50g、金華火腿50g、蔥40g、高湯適量。
調料:精鹽、味精、玉米粉、白胡椒、精油。
產量:1。香菇、熟筍、金華火腿切條。
2.將切好的香菇、筍幹、金花條、絲與蔥綁在壹起，蒸10分鐘，裝盤。
3.加入湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡出鍋，將油倒在蒸好的芋頭絲上即可食用。
特點:造型美觀，清脆爽口。