吳文博 河北省石家莊市中醫院
桑葉是植物之王，有“人參熱補，桑葉清補”之美譽 ，富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入 “人類21世紀十大保健食品之壹” ，是人類綠色新食品源。《本草綱目》對桑葉的記載：“桑箕星之精神也，蟬食之稱文章，人食之老翁為小童， 桑葉又名：“神仙草” ， 日本人稱桑葉茶為長壽茶 。作為藥食同源的桑葉，在臨床中被專家用在治療那些不孕不育的患者；同時桑葉的食療及功效在古籍《本草新編》中也有很形象的 記載：老男人可以扶衰卻老，老婦人可以還少生兒。
桑葉 《神農本草經》
桑葉為桑科植物桑的幹燥葉。我國各地大都有野生或栽培。初霜後采收，除去雜質，曬幹。生用或蜜炙用。味甘、苦，性寒。歸肺、肝經。具有疏散風熱，清肺潤燥，平抑肝陽，清肝明目之功。
用法用量;煎服，5 9g；或入丸、散。外用煎水洗眼。桑葉蜜制能增強潤肺止咳的作用，故肺燥咳嗽多用蜜制桑葉。
桑葉的禁忌：，由於桑葉苦寒，過量服用可能會損傷脾胃功能。如果自身有脾胃虛寒的情況，在使用的時候還需要多加註意。也不適合風寒感冒。
桑葉藥理
（1）降血糖（2）降血壓（3）降血脂（4）減肥（5）消瘡祛斑美容（6）抗氧化、抗衰老（7）抗病毒、抗腫瘤作用。
桑葉藥膳
桑葉茶： 桑葉茶壹般選用生態環境優越、無汙染的優質嫩桑葉為原料，經科學烘焙等工藝精制而成。
桑葉粥： 鮮桑葉，新鮮荷葉，粳米、砂糖適量。先將鮮桑葉、新鮮荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入粳米（洗凈）同煮成粥，兌入砂糖調勻即可。
桑葉粉做面食
桑葉掛面：取霜降後新鮮的桑葉，用午後正足的日頭曬幹後磨成粉狀，與白面按照壹定的比例混合，就成了桑葉面粉。再如桑葉餅幹、桑葉糕點，用的也是桑葉粉。
南方還有桑葉宴等。