新會陳皮必須是新會種植的茶枝橘皮，陳年三年。最正宗的新會茶枝柑以梁啟超故裏的茶坑即雄子塔為地標，以潭江與西江交匯處出產的茶枝柑為最佳。現在形成以城南、梅江、天馬、東甲為中心的向外延伸。
民間傳說:“凡是能看到新會淩雲樓的地方，都種著新會紅桔，桔皮特別香，是正宗的陳皮。”現在的橘農，為了產量，為了影響質量和品牌的假貨，想買到正宗的茶枝柑皮都不容易。
壹直以來，新會的陳皮是天下第壹。藥是最好的，但是剛摘的橘子皮不能叫陳皮。陳皮，陳皮，顧名思義，要陳年很久。據說壹些收藏家仍然保留著清朝時期制作的陳皮。它的價值和普洱茶壹樣。越老越香，越值錢。
四會的特產是糖桔，只能當水果吃，果皮不能做陳皮。
所以新會陳皮當然是最好的。