營養價值：
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。
另外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。 紅豆可以補血，但要註意造成貧血的原因很多，若是因為維生素B12缺乏而導致，則食用紅豆的幫助就很有限。
紅豆紫米湯
制法∶ 將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。 (l>S=wqy
功效∶紅豆本身有利尿作用，有助改善水腫，碳水化合物含量高，可作為日常食物，註意紫米較不易消化，壹次不宜過量進食。
紅綠百合羹
制法∶綠豆、紅豆、百合各20克浸半小時，以大火煮滾後收至慢火至豆熟，加入適量的糖或鹽，鹹食甜食皆可。
功效∶綠豆所含的維他命能有助淡化黑色素；紅豆能清熱排毒；而百合則能滋潤肌膚。
紅豆冰 (夏天吃最最過癮啦)
1湯匙紅豆沙(餡)， 果凍壹個切成小塊, 1湯匙碎花生(炒熟的更好), 1大碗刨冰, 1湯匙椰糖漿(沒有的話可用椰汁代替), 1湯匙玫瑰甜漿(沒有的話可用果醬,如蘋果醬,草莓醬等) ,最後再來 2湯匙煉乳
將紅豆沙、果凍、花生放入碗中。再添上大量刨冰，並把刨冰堆成成雛形。最後，將椰糖漿(或椰汁)、玫瑰甜漿(或果醬等)和煉乳淋在冰上，即刻上桌。
紅豆沙
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆壹起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝幹。
2.將紅豆再倒回鍋中，將幹凈紗布蓋在紅豆上壹起以小火紅豆煮爛，期間水煮幹時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓壹面壓碎壹面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加壹點水，用力擰幹。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油壹起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過壹段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌壹面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋壹般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
紅豆奶
材料：紅豆壹小碗（超市有賣嘿嘿） 牛奶壹斤（半斤也可）
蜂蜜2勺（挑蜂蜜的時候要註意哦 現在好的蜂蜜不多了）
做法：1先把紅豆用冷水泡半天等他們都鼓脹起來了撈出備用．
2把泡好的紅豆用高壓鍋燜熟或者把紅豆放到壹個微波爐盒子裏
高火轉15分鐘直到豆子鼓脹變軟再沒有微波爐的用鍋慢慢煮
吧 沒轍了～
3開火把豆子和牛奶壹起熱（由於我買的是純牛奶不要熱很長時間，營養會損失哦嘿嘿～）
4開鍋加入蜂蜜，不夠甜的話多加點蜂蜜．
5開吃
功用；營養豐富，美容養顏
紅豆抹茶冰淇淋
材料:
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黃 4個
d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意. 註意整體甜度)
做法:
1. 牛奶加熱, 取壹部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙.
2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒
3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩余牛奶, 攪拌. 篩入壹大匙玉米粉, 攪拌混合.
4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.
5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆.
6. 將(5)倒入金屬盒子內, 放在冰箱冷凍. 30~40分鐘後取出攪拌, 將蜜紅豆從底下撈起, 表面弄平, 重復約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細致綿密的冰淇淋.較易融化.
利用紅豆減肥的具體步驟：
1.買來紅豆,也叫小豆,赤豆,赤小豆,不同地方的叫法不壹樣的
2.泡紅豆,24小時
3.煮紅豆,最好沙鍋,但是我用的是高壓鍋,比較快,煮熟最好成豆沙,沙鍋是2個半小時,高壓鍋10分鐘，然後就可以吃了。
香港也出了壹種紅豆減肥法，有興趣的可以試試。
材料：
紅豆200克、陳皮5克、鹽少許
具體做法：
先把紅豆浸泡半個小時, 加入煮滾的500cc清水中, 煮30分鐘左右,要把紅豆煮熟就對了, 然後熄火。 用熱水把陳皮浸軟, 待紅豆煮熟熄火後, 就把陳皮放入紅豆湯中, 上蓋悶十分鐘, 之後加上壹點鹽就可以了。每日餐後飲用, 至少吃兩個星期。
紅豆減肥法適合各種年齡段減肥，並且適合男女減肥，是壹種絕對安全無副作用的減肥方法，趕快試壹下吧。
告別大肚腩——陳皮紅豆沙
制作：紅豆泡軟後，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，然後用細篩子濾去豆皮，加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細嚼之中帶有壹點點清香的陳皮味。