豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。
豆腐腦再凝固壹點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃，豆花放入模具裏面壓實更加凝固之後就是豆腐了。豆花看起來凝固的比較緊實，是相對比較能夠固定的形狀。而豆腐腦特別嫩，易碎。
其實，豆腐腦就是豆花形成的前壹步，屬於前產物，而導致兩者形態的不同就是因為凝固程度的不同。豆腐腦是既可以制作成鹹味的，通過制作壹定的鹵料，還能夠分為肉和素兩種鹵料，同時，又能夠加入適量的白糖攪拌成為甜味的。可以根據自身的不同喜好和口味進行選擇，而豆花大多數情況下都是鹹味的。